„Technologische Innovation in der Ölmühle für hochwertiges Öl“ ist der Titel des Treffens, an dem wir teilnahmen Oliven-News Wir organisieren am Eröffnungstag desEnoliExpo von Bari (7.-9. März 2024), die einzige Messe in Italien, die dem Olivenölsektor gewidmet ist, und die wichtigste in der Mitte-Süd-Region für den Weinbau- und Weinsektor.
Der Termin ist vereinbart um 13.30 Uhr am Donnerstag, 7. März, im Saal San Michele des Ausstellungszentrums, in dem diese internationale Messe mit freiem Eintritt stattfindet, auf der über 200 Aussteller anwesend sein werden und über dreißig Schulungs- und Weiterbildungsveranstaltungen stattfinden.
Auswahl des Themas des Treffens Oliven-News entstand aus dem Bewusstsein heraus, dass der Prozess der Gewinnung von nativem Olivenöl extra in den letzten Jahren einen starken Innovationsschub erfahren hat, der auch durch die Entwicklung des Konzepts der Produktqualität selbst beeinflusst wurde.
Dieses Thema wird behandelt von Maurice Servili (in dem Bild), Professor für Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der Universität Perugia, einer der maßgeblichsten Experten auf diesem Gebiet, der veranschaulichen wird, welche Phasen des mechanischen Ölextraktionsprozesses sowohl für die Gewinnung hochwertiger Produkte als auch für die Gewährleistung höherer Extraktionserträge von grundlegender Bedeutung sind. Ein besonderer Schwerpunkt wird auf die Pressphase gelegt, ein grundlegender Moment im Extraktionsprozess, da sie für die Produktion der Aromen des Öls durch die enzymatische Aktivität der Lipoxygenase und die Konzentration der Polyphenole verantwortlich ist, dank derer das Extra natives Olivenöl gilt als das einzige Lebensmittelprodukt, das vier verschiedene gesundheitsbezogene Angaben vorweisen kann.
Anschließend moderiert die Konferenz den Vortrag vonSofia Luchetti, Produktspezialist im Olivenöl- und Lebensmittel- und Getränkesektor von Pieralisi Maip, einem führenden Unternehmen in der Herstellung von Ölmaschinen, der die neue Anlage vorstellen wird, die auf die Produktion eines Premium-Öls bei gleichzeitiger Beibehaltung einer hohen Extraktionsausbeute ausgerichtet ist.
Da die Konferenzplätze begrenzt sind, ist eine Anmeldung über die folgende E-Mail-Adresse erforderlich: olivenews@pieralisi.com
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