Die kontrollierte Defizitbewässerung ist eine Methode des Wassermanagements, bei der der Wasserbedarf des Baumes während der Vegetationsperiode nicht vollständig gedeckt wird. Dies liegt daran, dass sich der Olivenbaum gut an unterschiedliche Bedingungen der Wasserverfügbarkeit anpasst und dass die Prozesse, die der Entwicklung der verschiedenen Organe zugrunde liegen, nicht in gleicher Weise durch Wassermangel beeinflusst werden. Darüber hinaus ist es möglich, durch die Dosierung des Wassers gezielt auf die Entwicklung der verschiedenen Gewebe der Frucht einzuwirken.
Le Hauptstrategien Defizite bestehen aus:
- Grenzverteilung Wassermenge in manchen Zeiträumen bis zu einem bestimmten Niveau des Wasserdefizits. Normalerweise wird die Phase der Aushärtung des Endokarps bis fast zum Ende des Sommers am häufigsten als Zeitraum der Einschränkung oder Unterbrechung der Wasserversorgung genutzt;
- um einen vorher festgelegten Prozentsatz reduzieren die Wassermenge während der Bewässerungssaison, sodass das Defizit im Laufe der Bewässerungssaison allmählich ansteigt;
- das Niveau halten von ständigem Defizit;
- Abwechselnde Defizit- und Rückzahlungsperioden von Wasser, um die Bäume Stress- und Erholungszyklen auszusetzen. In all diesen Fällen nutzen die Bäume die verfügbaren Wasserreserven des Bodens zumindest teilweise, um ihren Bedarf zu decken. Es ist wichtig zu vermeiden, dass das Defizit zu groß wird oder zu lange anhält, da dies nicht nur die Entwicklung der Früchte und die Ölansammlung, sondern auch die Wiederherstellung der Bodenreserven beeinträchtigen könnte.
Il Hauptvorteil der Defizitbewässerung im Olivenanbau ist gegeben durch Wasser sparen. Experimentelle Tests, die in verschiedenen italienischen Gebieten durchgeführt wurden, zeigen, dass die Menge an Wasser, die verabreicht werden muss, um keine negativen Auswirkungen auf die Quantität und Qualität der Produktion zu haben, saisonabhängig ist 40 bis 70 % des Gesamtbedarfs des Olivenbaums. Bei diesen Wasserrückführungswerten beträgt die Ölmenge pro Baum und pro Hektar weniger als 20 % niedriger Im Vergleich zu vollständig bewässerten Bäumen wird ein akzeptabler Produktionsrückgang weitgehend ausgeglichen positive Auswirkungen auf die Produktqualität. Das hat man auch neuerdings gesehen ein gewisses Maß an Wasserstress im frühen Stadium der Fruchtentwicklung stimuliert die Anreicherung phenolischer Verbindungen in den Früchten und im Öl bei der Ernte.
Die Reduzierung der Wassermengen bestimmt auch Vorteile im Hinblick auf das vegetativ-reproduktive Gleichgewicht des Baumes. Mit Defizitbewässerung haben Sie bessere Kontrolle des vegetativen Wachstums des Blätterdachs und einer mehr ausgewogene Entwicklung des Wurzelsystems, die dazu neigt, sich seitlich zu vertiefen und auszudehnen. Ein ausgedehntes Wurzelsystem bietet sowohl hinsichtlich der Aufnahme von Mineralstoffen und Wasser als auch hinsichtlich der Verankerung des Baumes Vorteile. Allerdings führt der Einsatz von Defizitstrategien in der Züchtungsphase zu einem Wachstumsrückgang proportional zur geringeren Wasserverfügbarkeit im Vergleich zu vollständig bewässerten Pflanzen und ist daher nur in Einzelfällen sinnvoll.
Unabhängig von den Mengen und Zeiträumen der Beschränkungen erfordert die Einführung einer kontrollierten Defizitbewässerung Folgendes:
a) die Gleichmäßigkeit der Wasserverteilung ist hoch;
b) Der Betreiber ist bei der Interpretation des Wasserzustands des Baums sehr sensibel, da es wahrscheinlicher ist, dass der Baum in Dürrejahren leidet oder die Wasserreserven im Boden erschöpft sind.
c) der Betreiber versteht die Grundsätze der Defizitstrategie und ist in der Lage, bei Bedarf zeitnah zu handeln und die Anbautechnik anzupassen;
d) dass der Wasserzustand des Baumes regelmäßig bewertet wird, auch durch Überwachung des Bodenpotenzials oder von Bioindikatoren.
(Entnommen aus: Informationsreihe der National Olive and Oil Academy – Band 9, Bewässerung: R.Gucci, T.Caruso, G.Palai)
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