Auf keinen Fall. Die Bürokraten des International Olive Council Sie lehnen den italienischen Antrag erneut ab den Mindestgehalt an Sterolen sofort senken (festgelegt auf 1000 mg pro kg) ermöglichen drei Spitzensorten des italienischen Olivenanbaus – Coratin, Nocellara aus Belize e Biancolilla – dass sie diesen Grenzwert (zwischen 800 und 900 mg pro kg) nicht erreichen, um unter die gesetzlichen Bedingungen für die Einstufung als extra vergine in der monovarietalen Version fallen zu können.
Trotz der Beharrlichkeit der von Masaf benannte maßgebliche chemische Forscherzu technischer Gipfel des International Olive Council das wurde noch einmal bekräftigt Es kann keine Befreiung gewährt werden über den Mindestgrenzwert für Sterole im Vergleich zu den drei Studien- und Untersuchungsjahren, die in mit der Zeit datierten Normen vorgesehen sind. Und um sicherzustellen, dass es sich tatsächlich um extra natives Öl handelt, ist ein weiteres Jahr der Beobachtung und Analyse der Proben erforderlich.
Lo ha annunciato der Präsident von Crea, Enzo Perri (in dem Bild) ad Agrilevante in Bearbeitung bei Messe von Bari, was die Absurdität einer Entscheidung unterstreicht im Widerspruch zum gesunden Menschenverstand und welche Olivensorten sie repräsentieren ein Großteil der Produktion Apuliens und Siziliens. Aber es gibt noch mehr: Perri betonte, dass nach Ablauf der drei Studienjahre keine Senkung des Sterol-Grenzwerts vorgesehen sei, sondern einfach auf die sogenannten umgeleitet werde "Entscheidungsbaum", das heißt, es werden die anderen Parameter untersucht, die es den Kontrollstellen ermöglichen, eine analytische Bewertung durchzuführen, um den möglichen betrügerischen Zusatz von desterolisierten Samenölen in nativen Olivenölen extra aufzudecken.
Darin wird es deutlich das Interesse Spaniens, dass monopolisiert die Coi, Italien kein Zugeständnis machen zu wollen, insbesondere in einer Frage – der Gesamtsterine –, die in der Tat bestraft den Export dieser Monosorten ins Ausland (Vor allem die US-Märkte sind für iberische Sorten verlockend), was die italienischen Erzeuger dazu zwingt, sie mit anderen Sorten zu mischen, um sowohl den Mindestschwellenwert als auch die damit verbundenen Kontrollen zu überschreiten.
Il analytischer Parameter in Bezug auf Sterole ist bekanntlich enthalten, zu den Reinheitsparametern und sollte verwendet werden, um den Zusatz von Fettstoffen anderen genetischen Ursprungs (Samenöle mit hohem Ölsäuregehalt) hervorzuheben, die ordnungsgemäß in Olivenölen entsterolisiert wurden.
Aus qualitativer Sicht ist darauf hinzuweisen Natives Olivenöl extra mit Sterinen unter 1000 mg/kg ist sicherlich weder sensorisch noch gesundheitlich minderwertig für diejenigen, die diesen Wert überschreiten. „Der Wert von 1000 mg/kg Gesamtsterin – er hatte die Gelegenheit, sich daran zu erinnern der Professor. Maurice Servili in einer Besprechung umGeorgofili-Akademie – wurde vor mehr als dreißig Jahren auf der Grundlage der Zusammensetzungsmerkmale der aus Oliven gewonnenen und damals auf dem Markt befindlichen Öle gegründet und nie aktualisiert.“
Negli ultima anni, Markteinführung sortenreiner Öle Dies brachte ein Problem zum Vorschein, das zur Zeit der Verordnung nicht vorhersehbar war, da die Öle damals alle aus mehreren Sorten stammten. Das gleiche Prof. Servieren Sie sie, während einer Unterrichtsstunde in Ancona, hatte dies hervorgehoben 317 Campioni di Öl di Coratina, Nocellara del Belice, Biancolilla, sowie Kirsche e Tonda Iblea (davon zwischen 2016 und der 2022 gemessen wurden die Gesamtsteringehalt, Ergebnisse alle niedriger als die in der Norm festgelegten 1000 mg/kg) bestätigte, dass die Sterolgehalt, zumindest solange diese Grenze besteht, Es kann absolut nicht als Parameter für die Reinheit von nativem Olivenöl extra angesehen werden. Es sei daran erinnert, dass auch Griechenland ein ähnliches Problem hat, da seine vorherrschende Variante, die Koroneiky, hat das gleiche Problem eines niedrigen Gesamtsterolgehalts. Bei keiner der spanischen Sorten tritt dieses Problem auf. Und deshalb wird es für den COI zu einem „Kein Problem“.
