Produzenten von Coratin immer noch in Schach Internationaler Olivenrat die nicht geneigt zu sein scheint, Olivenöl dieser Sorte zu denjenigen zu zählen, die von der Ausnahmeregelung von 1000 mg/kg Sterol profitieren, dem Mindestparameter für ein Öl, das als natives Olivenöl extra gilt. Wieder einmal werden die Gesetze unseres Herrn durchgesetzt, die der wichtigsten italienischen Olivensorte zugeschrieben wurden einen Sterolwert zwischen 900 und 950 mg/kg, das höchste internationale Gremium für Olivenöl scheint darauf bedacht zu sein "klar" im Moment nur Griechisch Koroneiki und der Sizilianer Nocellara aus Belize, die beiden anderen Sorten, bei denen mehrjährige wissenschaftliche Studien bestätigt haben, dass sie sich nie durchsetzen können nicht einmal 900 mg/kg.
In diesem Zusammenhang fällt mir ein wirkungsvoller Witz von vor ein paar Jahren ein Prof. Maurice Servili, dass Wir streiten schon seit einiger Zeit über dieses Thema, seit wann das ist Mit der Aufwertung monovarietaler Sorten wurde klar, dass die damals vom IOC festgelegte Grenze objektiv zu hoch war für einige von ihnen: "Hier - er sagte – scheint dass es der Ewige Vater ist, der sich an die Entscheidungen der Coi anpassen muss, und nicht diese an die Gesetze derer, die die Welt erschaffen haben“!
Wichtige wirtschaftliche Implikationen
Und wohlgemerkt, es ist alles andere als eine triviale Frage! Warum die Tatsache, dass reines Coratina die Mindeststerolwerte nicht erreicht wird oft in Betracht gezogen Eine hervorragende Rechtfertigung für die Ölindustrie, den Fabrikarbeitern einen niedrigeren Preis zu zahlen im Vergleich zu dem, was es verdienen würde, wenn es so wäre "rechtlich" extra nativ, mit dem Vorwand, es mit anderen sterinreichen Ölsorten mischen zu müssen. Und in diesem Fall gibt es so etwas absolut nicht "Pfote" Jemand weist darauf hin, dass der Verdacht, dass es sich um einen Ölgiganten handelt, kein allzu weit hergeholter Verdacht ist.
Auch weil die Sorte Koroneiki, die 70 % der griechischen Ölproduktion ausmacht und welches die Grundlage der Mischungen von Gemeinschaftsölen ist (hauptsächlich mit das spanische Picual oder Arbequina Da sie nun über alle Voraussetzungen verfügt, um als extra nativ zu gelten, wird sie auf dem internationalen Markt, wo sie zu sicherlich niedrigeren Preisen angeboten wird, größere Anerkennung finden können Heute.
Warum ja, warum nicht
Aber warum Koroneiki e Nocellara ja, und stattdessen Coratin NEIN? Die Nachricht, die vertraulich bleiben sollte, wurde mit großem Nachdruck übermittelt Efi Christopoulou, Chemieexperte der Europäischen Union und des International Olive Council, der Teil der Unterkommission war, die in den letzten drei Jahren berufen wurde, die Sterole dieser beiden Sorten auf der Grundlage von Proben zu bewerten, die von drei akkreditierten Labors analysiert wurden. Die Studie bestätigte, dass in allen drei aufeinanderfolgenden Jahren die Sorte Koroneiki, die sowohl in Griechenland als auch in anderen Ländern wie Portugal, Frankreich oder Israel gezüchtet wird, hinsichtlich der Gesamtsteringrenzwerte große Unterschiede aufweist. Abweichungen im Sterolgehalt wurden auch bei Nocellara del Belice, der anderen untersuchten Sorte, festgestellt.
In der nichtöffentlichen Sitzung dieses Unterausschusses wurde vorgeschlagen, eine Lösung für diese beiden Sorten zu finden „innerhalb der Grenze von 1000 mg/kg für Gesamtsterine in der kommerzieller Standard Iocwird ein Sternchen mit dem Hinweis hinzugefügt: *Ein natives Olivenöl extra mit einem Gesamtsteringehalt von ≥ 800 mg/kg ist authentisch, solange es aus der Sorte Koroneiki oder Nocellara del Belice hergestellt wird.“. Das heißt, nach diesem Vorschlag Der Gesamtsteringrenzwert für natives Olivenöl extra der Sorten Koroneiki und Nocellara del Belice beträgt 800 mg/kg.
Die nächsten Schritte
Das Thema wird in behandelt Treffen der IOC-Chemiker am 8. und 9. Oktober und wenn es grünes Licht gibt, der COI-Vorstand, nach einer Passage in der Plenarversammlung, wird diese Entscheidung voraussichtlich im November treffen.
Und die Coratina? Nichts! Bisherige Fünfjahresstudien, die eindeutig bestätigten, dass auch diese Sorte 1000 mg/kg nicht erreicht, wurden vorerst nicht berücksichtigt. Auch seitens des COI besteht kein großes Interesse daran, das Thema weiter zu untersuchen, da die Spanier – die fest an der Macht sind – keine Olivensorten direkt involviert haben (wenn man darüber nachdenkt) oder, pragmatischer ausgedrückt, sie haben Ich habe nicht die Absicht, jemanden zu „stören“.
Mittlerweile In Griechenland jubeln sie und sie danken bereits dem erfahrenen Chemiker und Vertreter, der es geschafft hat, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Es bleibt zu hoffen, dass es auch jemanden in Italien gibt – vor allem im nationalen Olivenanbaugebiet Apuliens, wo Coratina die Hauptsorte ist – Verschaffen Sie Ihrer Stimme Gehör, um es sofort in die Kategorie aufzunehmen "geschützt", ohne noch weitere Jahre warten zu müssen. Dies würde dazu beitragen, ein Problem zu beenden, das seit mindestens einem Jahrzehnt besteht, und gleichzeitig den zahlreichen Mühlen, die Coratina-Öl für die Olivenölindustrie produzieren, größere Einkommensmöglichkeiten bieten.
