Die Möglichkeiten von Wiederverwendung von Erdölnebenprodukten diversifizieren sich und eröffnen dank der Verfeinerung neuer Technologien, die durch einen aktuellen Kontext in ständiger Gärung angeregt werden, größere Horizonte als in der Vergangenheit Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft Sie stellen zentrale Stücke sowohl in der Produktionsrealität als auch im Alltag dar.
Gemäß dieser Philosophie führte eine zukunftsweisende Vision des Unternehmens Pieralisi im Jahr 2012 zur Einführung von Olivenöl-Extraktionstechnologie namens „Multiphase“, also ein Zentrifugalextraktor, auch bekannt als DMF o Leopard konzentriert sich einerseits auf die Produktion von hochwertiges extra natives Olivenöl, andererseits in der Generation von Nebenprodukte mit Anwendungen Swettbewerbsfähiger. Der ölhaltige Most, der den Mehrphasen-Dekanter verlässt, wird vom Trester getrennt und zeichnet sich durch einen sehr niedrigen Feuchtigkeitsgrad aus, was seine Wiederverwendung zur Gewinnung von Tresteröl und/oder als Energiequelle erheblich erleichtert; während die andere Phase durch a dargestellt wird Olivenpastete halbfest und narbig, was dieses Extraktionssystem von allen anderen auf dem Markt unterscheidet. Im Laufe der Jahre hat sich die Welt der Forschung diesem Thema gewidmet Aufwertung der Pastete unter verschiedenen Wiederverwendungen einige finden vorteilhafte und exklusive Anwendungen in der Lebensmittel- und Viehwirtschaft.
Die Exklusivität betrifft ihre Zusammensetzungsmerkmale, die die Pastete in Bezug auf Trester konkurrenzfähig zu einem Trester mit zwei oder drei Phasen machen Verdaulichkeit (geringe Konzentration an Lignin und Fasern) e chemische Zusammensetzung, dank der Anwesenheit von Vitamin E, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und vor allem bei der hohen Konzentration von bioaktive phenolische Verbindungen. Dies liegt daran, dass der überwiegende Teil der Polyphenole in die Ölnebenprodukte und insbesondere in die Vegetationswässer gelangt, die in diesem Fall zusammen mit dem Olivenmark den Hauptbestandteil der Pastete ausmachen, sodass der Mehrwert der Pastete nicht sein kann unterschätzt. Mit konkreten Beispielen wurde kürzlich eine Zusammenarbeit zwischen der Welt der Forschung (Abteilung für Agrar-, Lebensmittel- und Umweltwissenschaften der Universität Perugia) und der Privatindustrie entwickelt ein Patent für den Herstellungsprozess einer Olivencreme ausgehend von der Pastete, Nebenprodukt des Mehrphasen-Zentrifugalextraktors oder „DMF“. Eine streichfähige Olivencreme, die bald in die Supermarktregale kommen könnte und ein neues Produkt ist, das reich an bioaktiven phenolischen Substanzen ist, einen geringen Fettgehalt hat, einen guten Ballaststoffgehalt hat und daher mit interessanten Gesundheitseigenschaften.
Zahlreiche Untersuchungen belegen die Wirksamkeit von Pasteten Zusatzbestandteil bei der Formulierung von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr, nach geeigneten mikrobiellen Stabilisierungsbehandlungen, in der Lage, eine antioxidative und antimikrobielle Wirkung mit nachgewiesener Wirkung auf die Gesundheit zu entfalten. Es eignet sich besonders für Backwaren wie z Brot, Bagels, Cracker, usw. Darüber hinaus ist der Verarbeitungs- und Konservierungssektor von Fleisch tierischen Ursprungs bewegt sich in Richtung der Beschäftigung von natürliche Lebensmittelzusatzstoffe als Ersatz für Nitrite und Nitrate, chemische Zusatzstoffe mit antimikrobieller, antioxidativer und farbstabilisierender Wirkung, ein selektiver Faktor bei der Verbraucherauswahl. Dieser Markt verlagert sich derzeit in Richtung phenolischer Verbindungen, die aus Pflanzenwässern gewonnen werden, wo auch die Pastete kann a darstellen sehr wettbewerbsfähige Lösung sowohl in Bezug auf grüne Wirtschaft beides für den hohen Gehalt an bioaktive phenolische Verbindungen, wie etwa die Derivate von Oleuropein und Ligustrosid ähnlich wie Fettstoffe und daher in der Lage, das Fett des Fleisches wirksam vor oxidativen Prozessen zu schützen. Das Pastetennebenprodukt könnte die gleiche Wirkung auch in den sogenannten „pflanzlichen“ Produkten haben, d. h. den Fleisch pflanzlichen Ursprungs.
Ebenso edel und durch akademische Studien bestätigt ist dasVerwendung von Pasteten in Tierfutter. In diesem Fall ist der Wert doppelt so hoch, da die Zugabe des Nebenprodukts als solches oder durch eine Mischung mit Futtermitteln zum Futter von Wiederkäuern oder monogastrischen Tieren dazu führt, dass es verbessert tatsächlich ihre Ernährung mit spürbaren Steigerungen in der Qualität von Milch und Fleisch hinsichtlich der Konzentration einfach ungesättigter Fette im Vergleich zu gesättigten Fetten, der oxidativen Stabilität und der Erhöhung der Konzentration von Polyphenolen und Vitamin E; das Ganze ohne den produktiven Ertrag des Tieres zu beeinträchtigen.
Im Vergleich zu anderen Sektoren der Lebensmittelindustrie, in denen die Anwendung einer Kreislaufwirtschaft, die auf eine angemessene wirtschaftliche Verwertung von Nebenprodukten abzielt, weiter fortgeschritten ist, sind sie im Ölsektor von Bedeutung Margen für Verbesserungen, Ab Bewusstsein für den enormen Mehrwert seiner Nebenprodukte, und insbesondere von Pastete. Die Zirkularität des Systems wird erreicht durch a wirtschaftlich tragfähige Lösung und einen aufnahmefähigen Markt. Derzeit ist es von entscheidender Bedeutung, das Lieferkettensystem im Hinblick auf ein oder mehrere gemeinsame Ziele zu stärken und sich vielleicht sogar von einigen inspirieren zu lassen Unternehmerische Nischen sind wie ein Lauffeuer verstreut im Land, die sie erwirtschaften konnten Rentabilität und Zirkularität unabhängig.
