Ich sah einen Olivenbaum, der den Himmel umarmte…

Nachhaltigkeit bedeutet, sich das Morgen vorzustellen, das Morgen in einem, zehn oder zwanzig Jahren. Im Olivenanbau tut sich heute etwas, aber nicht mehr zufällig. Die Zeit hat mich den Protagonisten dieses wiedererwachten Interesses am Olivenbaum nähergebracht, doch ich bin nicht daran interessiert, Schnitttechniken, Astauswahl, Anzahl oder Länge der Triebspitzen zu vergleichen – all das interessiert mich nicht.

Ich will den Grund für bestimmte Handlungen verstehen, Schließlich höre ich die Stimme derer, die sich dem Olivenbaum mit Schere oder Säge nähern.Verstehe, wohin der Blick fällt, stelle dir vor, wie der Olivenbaum heute auf einen Schnitt reagieren würde. Ich möchte die Baumpfleger sprechen hören.Sie arbeiten allein, in Stille oder sprechen höchstens mit sich selbst. Ich traf einen und hörte ihn sogar mit dem Olivenbaum sprechen: Sein Name ist Francesco Puccetti, 53, lebt mit Yesenia in Spina, Umbrien..

Nach unzähligen Einladungen legte ich die wenigen Kilometer zurück, die mich von der Schönheit der umbrischen Landschaft trennten, jener Landschaft, die auch von den Marscianern durchzogen ist. Keine Industriehallen, nur Laternenpfähle und ihre Leitungen unterbrachen den Blick. Eine wunderschöne Landschaft, selbst in den Farben der letzten Januartage, die deutlich die Spuren der Fruchtfolge erkennen ließ: Weizen, Futterpflanzen, Weinberge, Obstbäume, durchsetzt mit vielen Dörfern, deren Urbanisierung seit jeher unverändert und zeitlos ist, energisch verteidigt von den neuen Generationen, die die Erinnerung bewahren, die sie zu Gestaltern ihrer eigenen Identität macht: San Biagio della Valle, Cerqueto, San Valentino della Collina, Sant'Enea, Sant'Elena, Spina, Mercatello. Genau als ich Mercatello hinter mir ließ, begann die Schönheit der Olivenbäume die Landschaft zu färben. Hier waren Yesenia und Francesco, die aus Liebe zueinander, aber auch zu den Olivenbäumen, die Bäume beschnitten, „bewaffnet“ mit einer Stange, an deren Ende eine lange Säge hing. Eine nutzlose Zerstörungswaffe aus Holz.

Francesco, wie kam es zu dieser Leidenschaft für das Beschneiden?
Alles begann vor fünf Jahren. Ich war Prüfer für drei Zertifizierungsstellen, doch ich verspürte den tiefen Wunsch nach etwas Neuem. Giorgio Pannelli und seine Schule für polykonischen Vasenschnitt veränderten mein Leben. Ich erinnere mich an meinen ersten Kurs in Fratticiola Selvatica, an der Straße, die von Bosco hinauf nach Gubbio führt. Es war Winter, sieben Grad unter Null. Ich kam mit meinem Roller. Pannelli sah mich kommen und sagte: „Das ist ein Baumschnittexperte …“ Heute prägt der polykonische Vasenschnitt mein Leben und das meiner Hündin Yesenia, die immer bei mir ist. Wir sind glücklich, wir leben draußen, es ist wunderschön. Als Tierärztin begann ich wieder zu studieren – oh je, wie viel ich schon gelernt habe, von Roventini (1937) bis heute, und ich habe noch immer nicht alles verstanden.

Warum die polykonische Vase und nicht eines der anderen Systeme?
„Baumzuchtsysteme werden oft nach lokalen Gepflogenheiten, manchmal sogar nach Familientraditionen, gewählt, aber so funktioniert es nicht. Ein Baumzuchtsystem setzt die Kenntnis der jeweiligen Baumart und die Anpassung der Maßnahmen an ihre Eigenschaften voraus. Ein Erziehungs- oder Schnittsystem, wie auch immer man es nennen mag, kann nicht einfach eine lokale Gepflogenheit sein, die Bari-Vase, der sizilianische Regenschirm… Ich habe von dieser Schule gehört und war fasziniert von der wissenschaftlichen Logik und der Begeisterung, mit der Giorgio Pannelli sie vermittelt.“

Was sind die Grundprinzipien?
„Die Pflanze folgt den Gesetzen des Chaos; gibt man ihr Raum, nutzt sie ihn ganz natürlich. Unsere Aufgabe ist es, die Pflanze dazu zu bringen, ihre Energie nicht für die Holzproduktion, sondern für die Fruchtbildung zu verwenden und sie so produktiv zu machen. Die hohe Konzentration an Auxinen hemmt die Bildung von Grün und Holz von oben nach unten. Wir müssen die Pflanze dazu anregen, ihr Energiemanagement zu ändern, indem wir sie mit unseren Spitzen – die manche wegen ihrer Ästhetik kritisieren – austricksen und eine Struktur schaffen, die es der Pflanze ermöglicht, ihr Wachstum selbst zu steuern. Mit dem polykonischen Topf arbeiten wir von unten nach oben; ich beschneide jedes Jahr 7.000 Pflanzen und habe noch nie eine Schere in der Hand gehabt. Giorgio Pannelli sagt: ‚Ich habe es satt, dass unsere Kinder nach England gehen, um in Restaurants Geschirr zu spülen. Widmet euch dem Olivenanbau. Unser System macht den Olivenanbau nachhaltig. Mit unserer Methode könnt ihr von diesem Beruf leben. Ihr werdet nicht reich, aber ihr könnt davon leben.‘“ Das sagt er, und dank der Schule wissen wir, dass es stimmt.

Angesichts der Vernachlässigung, die unser Olivenanbau erfährt, bleibt Ihnen da noch viel zu tun?
„Wir haben es mit Olivenhainen zu tun, die jahrelang brach lagen. Unser erster Schritt besteht darin, jegliche Konkurrenz im oberen Bereich des Baumes zu unterbinden und pro Zapfen eine Triebspitze stehen zu lassen. Mit dieser Spitze sorge ich für die zukünftige Stabilität, die es uns ermöglicht, ein Gleichgewicht herzustellen. Dies beinhaltet die Suche nach der idealen Höhe zwischen Kronenvolumen und Wurzeln. Schneidet man zu hoch ab, versucht der Baum zwanghaft, das Gleichgewicht mit den Wurzeln wiederherzustellen.“

Francesco und Yesenia arbeiten mit vergessenen Olivenbäumen, die der Wiederbelebung bedürfen, einer Sorte, die die Zeit mit diesen Hügeln und insbesondere mit denen des Trasimenischen Meeres verbunden hat: der Dolce Agogia.

Man sagt, ein verlassener Olivenbaum werde verrückt…
„Den verrückten Olivenbaum gibt es nicht. Der Olivenbaum reagiert auf Situationen und schützt sich selbst. Die Agogia muss gezähmt werden; sie ist launisch, arrogant, hört nicht zu und will, wohin sie will“, sagt Francesco, während er mit der Säge arbeitet. „Wir müssen sie schwächen, indem wir sie nutzlose Arbeit verrichten lassen. Schau, ich schneide hier und ziehe das Laub nach außen; die Blätter ziehen den Saft an, das Wachstum verlangsamt sich, und die Pflanze lenkt ihre Energie in die Früchte und nicht ins Holz. Mein Großvater sagte immer, genau hier ‚verliebt sich‘ der Olivenbaum, wenn er kein Holz produziert und all seine Energie nach außen fließt, dorthin, wo Blüten und Früchte wachsen.“

Francesco und Yesenia haben die Arbeiten an dieser Anlage abgeschlossen: „Schau nur, wie schön sie ist…“Die Spitzen ragen dem blauen Himmel entgegen. Ich mache ein Foto und schicke es an Giorgio Pannelli. Die Antwort kommt prompt: „Es umarmt den Himmel!“ Danke, Giorgio, toller Titel!