Natives Olivenöl extra als hervorragende Alternative zu hochverarbeiteten Produkten. Eine neue Einladung zur gesunden Ernährung durch die Verwendung des Starprodukts der Mittelmeerdiät kommt aus den Vereinigten Staaten.
Der Sprecher ist der Nordamerikanische Olivenölvereinigung das daran erinnert, wie „Viele gängige Speiseöle werden aufwendig verarbeitet, aber natives Olivenöl extra (EVOO) ist eines der am wenigsten verarbeiteten Öle auf dem Markt.“
Auf die Frage, wie der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel reduziert werden könne, antwortet der Verband: Wenn es um Speiseöle geht, gibt es nichts weniger Verarbeitetes als natives Olivenöl extra. Es wird durch mechanisches Pressen der Oliven ohne große Hitze gewonnen, und bei der Extraktion werden weder Lösungsmittel noch Chemikalien verwendet.
Im Gegenteil, es unterstreicht die Verbindung, Die typische Herstellung von Samenöl umfasst Hochtemperaturpressung, ein Hochtemperaturbad in Hexan (einem chemischen Lösungsmittel aus Erdöl) und anschließendes Verdampfen des Hexans durch Hitze, bevor das Öl erneut bei hohen Temperaturen raffiniert wird (wobei Geruch und Farbe entfernt werden). Samenöle werden dann mehrfach hohen Temperaturen ausgesetzt, bevor sie in Flaschen im Supermarktregal landen, was zu ihrer schlechten Kochstabilität beiträgt.
Genau aus diesem Grund wird betont, Die Entscheidung, Olivenöl zum Kochen, Backen und für Dressings zu verwenden – und auf den Zutatenlisten anderer verarbeiteter Lebensmittel nach Olivenöl zu suchen – kann der erste Schritt sein, Ihren Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel zu reduzieren. Während einige Studien darauf hindeuten, dass diese Lebensmittel chronische Entzündungen verursachen können, gibt es umfangreiche wissenschaftliche Belege für die entzündungshemmenden Eigenschaften von Olivenöl, insbesondere von nativem Olivenöl extra (EVOO)..
Hier sind einige wichtige Punkte, die der Verband hervorgehoben hat:
Polyphenole: Natives Olivenöl extra ist reich an Polyphenolen wie Oleocanthal, das nachweislich die entzündungshemmende Wirkung von Ibuprofen nachahmt. Untersuchungen zeigen, dass Oleocanthal entzündungsfördernde Enzyme wie COX-1 und COX-2 hemmt und so zur Verringerung von Entzündungen im Körper beiträgt. Bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra werden Methoden verwendet, bei denen die Polyphenole erhalten bleiben.
Reduktion von Entzündungsmarkern: Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Olivenöl Entzündungsbiomarker wie C-reaktives Protein (CRP) und Interleukin-6 (IL-6) senken kann. Bei Menschen mit chronischen Entzündungskrankheiten sind diese Marker häufig erhöht.
Studien zur Mittelmeerdiät: Viele der gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung, die reich an Olivenöl ist, werden auf ihre entzündungshemmende Wirkung zurückgeführt. Langzeitstudien haben gezeigt, dass Personen, die diese Diät befolgen, weniger Entzündungen aufweisen und ein geringeres Risiko für entzündliche Erkrankungen haben.
Auswirkungen auf die Genexpression: Untersuchungen haben ergeben, dass Verbindungen im Olivenöl die Expression von Genen modulieren können, die an Entzündungen beteiligt sind. Dies bedeutet, dass Olivenöl dazu beitragen kann, Gene „abzuschalten“, die chronische Entzündungen fördern.
Herz-Kreislauf-Begrüßung: Die Fähigkeit von Olivenöl, oxidativen Stress und Entzündungen zu reduzieren, wird mit einer verbesserten Herzgesundheit in Verbindung gebracht. Entzündliche Prozesse tragen erheblich zur Arteriosklerose bei und Olivenöl mindert dieses Risiko nachweislich.
Randomisierte kontrollierte klinische Studien: Klinische Studien haben bestätigt, dass der Verzehr von Olivenöl im Rahmen einer gesunden Ernährung Entzündungsmarker reduzieren kann. Eine in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie ergab beispielsweise, dass bei Teilnehmern, die täglich Olivenöl konsumierten, der C-reaktive Proteinspiegel deutlich sank.
Synergistische Effekte: In nativem Olivenöl extra zubereitete Lebensmittel werden während des Kochvorgangs vor Oxidation geschützt. Untersuchungen haben gezeigt, dass die Nährstoffe in EVOO während des Kochens vom Öl in die Lebensmittel übergehen.
Olivenöl enthält außerdem bioaktive Verbindungen, deren Nutzen über die Herzgesundheit hinausgeht: Es unterstützt die Gehirnfunktion, reduziert chronische Entzündungen und hat krebshemmende Eigenschaften.
