„Hallo! Ich bin ein kalabrischer Produzent. Ich möchte Sie fragen, warum die Preise für mein Öl nie mit denen des Großhändlers übereinstimmen. Ich produziere natives Bio-Olivenöl extra, und derzeit wird es in Kalabrien für 6,50 € verkauft. Wie kann das sein?“
Gezeichnet: Rosamaria Lacquaniti
Dies ist die E-Mail, die die Redaktion aus einer Ölmühle erreichte, mit dem Zusatz: Das angesprochene Problem ist eines, mit dem alle Produzenten in gewissem Maße konfrontiert sind. „Es steckt viel Arbeit dahinter, aber wenn wir dann so weit sind, das Produkt zu verkaufen, wird es begrüßt.“.
Wir haben die Frage an dieAipo-Wirtschaftsbüro (Francesca Gambin und Roberta Ruggeri) der Folgendes antwortete:
"The nicht vollständig aufeinander abgestimmte Preise In den Bulletins berichtet und die tatsächlich von den Produzenten erhaltenen Angebote gehen weiterhin Fragen generiereninsbesondere in einem Jahr, das von starker Volatilität und einer weit verbreiteten Wahrnehmung von Kluft zwischen dem „offiziellen“ Markt und dem realen Markt.
Die Forderung des kalabrischen Erzeugers, der derzeit 6,50 €/kg für ein Bio-Olivenöl extra vergine mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) zahlt, ist bezeichnend für einen umfassenderen Trend, der die gesamte Lieferkette betrifft.
Um diesen Unterschied zu verstehen, müssen wir zunächst die Art der Bulletins klären. Die Zitate berichtet von AIPO sowie anderen institutionellen Quellen, Es handelt sich nicht um eine verbindliche Preisliste, sondern um eine statistische Erhebung., basierend auf tatsächlichen Handelsgeschäften, Erklärungen qualifizierter Händler und Losen mit homogenen technischen Eigenschaften.
Diese Referenzwerte sind nützlich, um den Markttrend zu erkennen, aber nicht direkt auf jede einzelne lokale Transaktion anwendbar.
Il Vom Großhändler anerkannter Preis Stattdessen folgt es anderen Logiken. Diejenigen, die kaufen, agieren in einem Markt, in dem sie müssen Heterogene Chargen verwalten, Selektionskosten senken und die anschließende Produktplatzierung gewährleisten., manchmal sogar im Auftrag Dritter. Daher ist es naheliegend, dass der angebotene Preis nicht nur die Qualität des Loses, sondern auch die für den Wiederverkauf erforderlichen Margen und die übernommenen kommerziellen Risiken widerspiegelt.
La Das Vorhandensein von Zertifizierungen wie Bio oder g.g.A. stellt einen Mehrwert dar, ersetzt aber nicht die kaufmännische Bewertung der Partie..
Die Bulletins, in all dem der Austausch von Fotos, der in einem bestimmten Zeitraum stattfand, während der lokale Markt schnell auf Angebotsschwankungen, auf Druck aus anderen Produktionsländern oder auf die unmittelbaren Bedürfnisse der Betreiber reagieren kann.
Ne Daraus folgt, dass der „Straßenpreis“ niedriger sein kann als der ermittelte Durchschnittswert. auf nationaler Ebene.
In diesem Kontext weist Kalabrien eine besondere Dynamik auf, beispielsweise aufgrund seiner Entfernung zu den wichtigsten Verpackungszentren, was die Verhandlungsmacht der Ölproduzenten einschränkt. Die Folge ist ein vorsichtiger Markt, insbesondere bei kleinen oder nicht vollständig homogenen Losgrößen.
Angesichts dieser Faktoren Ein Angebot von 6,50 €/kg für ein Bio-Öl mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) stellt jedoch einen Wert dar, der zwar im Kontext erklärbar ist, aber dennoch weit vom wirtschaftlichen Potenzial entfernt bleibt. dass ein zertifiziertes und gut charakterisiertes Produkt dies zum Ausdruck bringen könnte.
Es sollte betont werden, dass wir in den letzten Jahren selbst in den am stärksten fragmentierten Regionen Anzeichen für ein Wachstum beobachtet haben, das mit einem stärkeren Fokus auf Qualität und der Aufwertung von Zertifizierungen einhergeht. Dieser Prozess vollzieht sich nicht unmittelbar, ist aber notwendig, um die Zukunft der Olivenölunternehmen zu sichern.
