Rossanel, Trep und Fort Es handelt sich um drei Olivensorten Garda, dessen Öle eine leichte/mittlere Fruchtigkeit entfalten. Sie sind diejenigen, die das verschönernOrzotto mit Kürbis, Bohnen und Kastanien dass “Robertas Küche mit nativem Olivenöl extra” bietet uns für diesen ersten Sonntag im Oktober. Einfach zuzubereiten, mit geringem Aufwand... auf jeden Fall eine Verkostung wert!
Schwierigkeit: leicht
Zubereitung: 20 min
Kochzeit: 30 min
Dosen für: 4 Menschen
Kosten: basso
ZUTATEN:
- 320 g Graupen
- Gemüsebrühe
- 400 g Pioppini-Pilze
- 400 g Kürbis
- 10 – 12 Kastanien
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- Rosmarin
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Italienisches Olivenöl extra vergine von Rossanel, Trep und Fort – Leicht/mittel fruchtig
VORBEREITUNG
Bereiten Sie die klassische Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu. Den Kürbis schälen, Kerne und Fäden entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Einen Schuss Öl auf den Boden eines Topfes gießen und auf den Herd stellen. Den pochierten Knoblauch und Rosmarin einige Minuten anbraten und dann die Kürbiswürfel dazugeben. Mischen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Knoblauchzehe entfernen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Kastanien etwa zehn Minuten lang, nachdem Sie an der rundsten Stelle einen leichten Einschnitt gemacht haben. Abgießen, schälen und noch heiß zerkrümeln.
Stellen Sie eine weitere Pfanne auf den Herd, braten Sie die gehackte Schalotte mit etwas Öl einige Minuten lang an, geben Sie die gereinigten Pilze hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang würzen.
Gerste hinzufügen, einige Minuten rösten, Brühe und Kastanien dazugeben und wie ein Risotto kochen. Bei Bedarf noch mehr Brühe hinzufügen.
Einige Minuten nachdem die Gerste fertig gekocht ist, den gewürfelten Kürbis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen. Zum Schluss die Hitze mit rohem italienischem Olivenöl extra vergine von Rossanel, Trep und Fort abschütteln.
