La Schwarz von Oliena ist eine auf Sardinien vorkommende Olivensorte, die ihren Namen von der kleinen Stadt Oliena in der Provinz Nuoro hat, in deren Gebiet die größte Konzentration dieser Sorte vorkommt. Dies ist die Monovarietät, die ausgewählt wurde, um das Rezept zu verschönern und zu personalisieren “Robertas Küche mit nativem Olivenöl extra” bietet uns für diesen letzten Sonntag im August mit an Spaghetti, Kirschtomaten, geröstete Semmelbrösel und Meeräschenrogen.
Zubereitung: 10 min
Kochzeit: 15 min
Dosen für: 2 Menschen
Kosten: basso
ZUTATEN
- 200 g Spaghetti
- 10 reife Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 40 g Botargo
- 20 g Semmelbrösel
- frisches Basilikum
- feines und grobes Salz
- Natives Olivenöl extra sortenrein Nera di Oliena – Mittelfruchtig
VORBEREITUNG
Geben Sie einen Löffel natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne. Wenn es heiß ist, die Semmelbrösel hinzufügen. Die Pfanne kräftig schütteln, damit sich die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen, und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten garen. Rühren Sie die Semmelbrösel mit einem Holzlöffel um, drücken Sie das Brot dann auf dem Boden gut flach und lassen Sie es einige Sekunden lang rösten, bis es eine goldene Farbe erreicht. Seien Sie vorsichtig, denn in diesem Moment ist die Gefahr von Verbrennungen am größten!
In einer Pfanne die Schalotten mit dem Knoblauch in reichlich nativem Olivenöl extra anbraten, dann die halbierten Kirschtomaten hinzufügen, salzen und 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser zum Kochen bringen. Sobald die Spaghetti weggeworfen sind, nehmen Sie eine Schöpfkelle voll Kochwasser aus dem Topf.
Die Spaghetti sollten abgetropft werden, wenn sie al dente sind, und dann bei starker Hitze im Topf mit den Kirschtomaten fertig gekocht werden, wo wir die Kelle mit dem Kochwasser der zuvor entnommenen Nudeln, die Semmelbrösel, die Bottarga und frisches Basilikum hinzufügen. Gut vermischen und sofort mit einem großzügigen Schuss monovarietalem Olivenöl extra vergine von Nera di Oliena servieren.
