Die Ausgabe 2025 des Food & Science Festival, die in den letzten Tagen in Mantua stattfand und eine große Beteiligung der Öffentlichkeit und ein reichhaltiges Programm an Treffen und Workshops zum Thema Beziehung zwischen Essen, Wissenschaft und erobern das Food & Science Festival 20 Jahre. Zu den Protagonisten dieser Ausgabe zählen Assoprol Umbrien, die in den Mittelpunkt der Bühne brachte die Exzellenz des nativen Olivenöls extra und biologisch angebaut aus Umbrien DOP.
Im Rahmen der Aktivitäten von Assoprol Umbrien, wurde abgehalten „Öl, am Gaumen“, zwei Labore, die sich ganz der Entdeckung und Aufwertung des zertifizierten Umbria DOP- und Bio-Öls widmen.
Die Öffentlichkeit konnte an Verkostungsworkshops für Erwachsene und an geführten Meisterkursen zur Ölverkostung mit Kombinationen mit typischen lokalen Produkten teilnehmen.
Die vom Agronomen kuratierten Verkostungen Daniele Converse, bot ein tiefgreifendes und lehrreiches Sinneserlebnis. Die Teilnehmer erlernten olfaktorische und gustatorische Verkostungstechniken mit dem Ziel, die sensorischen Deskriptoren – sowohl positive (fruchtig, bitter, würzig) als auch negative (Mängel) – von nativem Olivenöl extra zu erkennen und zu interpretieren.
Besonderes Augenmerk wurde auf die Vielfalt umbrischer Sorten, wobei seine organoleptischen Eigenschaften und die besten gastronomischen Kombinationen hervorgehoben werden.
Am 17. Mai fand das Treffen „Der Wert des Öls – Ein Markt mit sich ständig weiterentwickelndem Verbrauch“, mit den Interventionen des Marktanalysten Tiziana Sarnari und der Direktor von Assoprol Gianfrancesco Petroni. Eine wertvolle Gelegenheit, Verbrauchertrends, das Wachstum von Bio- und DOP-Produkten sowie neue Verbrauchertrends bei SQNPI-zertifizierten Produkten zu analysieren. Dies sind die Herausforderungen, denen sich der italienische Olivenölsektor in einem sich ständig verändernden wirtschaftlichen und sozialen Kontext stellen muss.
Das Treffen bot nützliche Instrumente zum Verständnis, wie Tradition und Innovation können koexistieren in einem der stärksten Symbole der mediterranen Agrar- und Ernährungskultur.
Assoprol Umbrien Damit bestätigt es sich als Bezugspunkt für die Förderung von Qualität, Nachhaltigkeit und Geschmackserziehung im Olivensektor.
Diese Aktivitäten sind Teil des Programms, das von Assoprol Umbrien gemäß der CSR für Umbrien 2023–2027 – Intervention SRG 10, mit dem Ziel, die Qualität und das Bewusstsein für den Konsum von zertifiziertem EVO-Öl zu fördern.
