von Stefano Caroli
Präsident der Vereinigung der Olivenölmühlen in Apulien
In den letzten Tagen wurde viel über das jüngste Urteil des Staatsrates gesprochen, das den Grundsatz der „Essen zuerst“, Oder die Priorität der Lebensmittelverwendung von Oliventrester gegenüber der Energieverwendung. ein Prinzip dass auf den ersten Blick scheint es edel: Wenn ein Nebenprodukt aus Lebensmitteln stammt, ist es richtig – könnte man sagen – es als Lebensmittel wiederzuverwenden. Aber Hinter diesem scheinbaren Verbraucherschutz verbirgt sich eine bittere Wahrheit.: mit dieser Entscheidung die große chemische Ölindustrie wird bevorzugtund Kleine und mittlere Unternehmen, die echtes, natürliches und hochwertiges natives Olivenöl extra produzieren, werden verurteilt.
Industrieunternehmen die den Trester mit Lösungsmitteln und thermischen Verfahren verarbeiten, um raffinierte Öle zu erhalten sie gehen als Gewinner hervor. Die landwirtschaftlichen Unternehmen und die apulischen Ölmühlen, auf der anderen Seite – diejenigen, die nicht verschmutzen, die nur mechanische Mittel verwenden, die die Landschaft, die lokale Wirtschaft und die Gesundheit der Bürger schützen – sind die wahren Verlierer.
In den letzten Jahren, vor allem in Apulien, dank der Regionalgesetz über das Register der Meister-Olivenölproduzenten und zur Zusammenarbeit mit derUniversität von Bari, die Ölkultur ist wiedergeboren: Es wurden neue Entwicklungen gemacht große Investitionen in Forschung, Ausbildung und technologisch fortschrittliche Einrichtungen, in der Lage zu produzieren ausgezeichnete native Olivenöle extra und Nebenprodukte kreislauforientiert und nachhaltig bewirtschaftenUnternehmen glaubten an die Zukunft, als niemand sonst daran glaubte, Kreislaufwirtschaftsmodelle und Abfallreduzierung im Namen von Qualität, Transparenz und GesundheitHeute droht dieses Urteil, jahrelange Fortschritte zunichte zu machen.
La Oliventrester ist kein direktes Lebensmittel. Sie ein Rückstand aus der Ölverarbeitung, fettarm und potenziell oxidiert, was zu „Tresteröl“ nur durch komplexe chemische und thermische Prozesse. Die Definition als „Lebensmittel“ ist weit hergeholt und begünstigt letztlich diejenigen, die es mit Lösungsmitteln verarbeiten, und bestraft diejenigen, die es mit natürlichen Methoden herstellen.Wenn diese Entscheidung mehr raffiniertes Tresteröl auf den Markt bringt, dann werden wir eine Verwässerung des Qualitätsangebots erleben, eine Gefahr der Verwechslung für die Verbraucher und einer Verschlechterung der durchschnittlichen Qualität der auf dem Markt erhältlichen Öle.
L 'Olivenöl extra vergine – kaltgepresst, reich an Polyphenolen und Antioxidantien – Es ist eine Säule der mediterranen Ernährung und der öffentlichen Gesundheit. L 'TresterölStattdessen Es enthält wenig Antioxidantien, wird chemisch behandelt und hat einen geringeren Nährwert.
Wenn den örtlichen Mühlen der Trester entzogen wird, bedeutet dies auch, dass ein positiver Kreislauf der Wirtschaft unterbrochen wird, Transport und Umweltverschmutzung zunehmen und die örtliche Wirtschaft geschwächt wird.
Wer wird diesen Preis bezahlen? Die Bürger, dass Sie riskieren den Verlust eines sauberen, transparenten und lokal vernetzten Produktionsmodells, im Austausch für eine zunehmend industrielle und weit entfernte Lieferkette.
Und als ob das nicht genug wäre, sogar Medienkommunikation trägt zur Verwirrung beiDas Bild einer steinzeitlichen Olivenölmühle, das als Repräsentant apulischer Produzenten veröffentlicht wird, ist eine Beleidigung für diejenigen, die täglich mit Fachwissen, Ausbildung und modernster Technologie arbeiten. Dieses Bild verleugnet den Fortschritt und lässt die Olivenölmühlen in den Augen der Öffentlichkeit unglaubwürdig erscheinen. Wir hingegen Wir sind eine Lieferkette, die Innovationen hervorbringt, forscht, mit Universitäten zusammenarbeitet, das Territorium respektiert und die Gesundheit der Bürger schützt.i. Sind wir wirklich sicher, dass diese Entscheidung die richtige ist? Oder zahlen wir unwissentlich den bitteren Preis der Unwissenheit und opfern die Hüter des nativen Olivenöls extra, die Landschaft und die mediterrane Ernährung?
