Es ist ein leckerer erster Gang, den er uns heute anbietet “Robertas Küche mit nativem Olivenöl extra” für den üblichen Sonntagstermin mit Originalrezepten, die von Zeit zu Zeit mit einem der Öle aus dem reichen italienischen Sortenerbe verfeinert werden. Diesmal ist der Auserwählte ein sizilianischer Monovarietal, der Nocellara Messina das unsere Roberta Rogeri Er war daran gewöhnt Mandelpesto Caserecce mit Auberginen, Zucchini und frittierten Blüten. Guten Appetit!
Schwierigkeit: halb
Zubereitung: 45 min
Kochzeit: 20 min
Kosten : Bass
ZUTATEN
- 160 g Casarecce
- 190 g Mandelpesto
- 1/2 Aubergine
- 1 Zucchini
- 2 Zucchiniblüten
- Sale
- Sortenreines Olivenöl extra vergine Nocellara Messina – mittelfruchtig
VORBEREITUNG
Die Aubergine in Würfel und die Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Unter Wasser abspülen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Auberginen, Zucchini und Zucchiniblüten anbraten. Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
In der Zwischenzeit die Caserecce in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen, bis sie al dente ist, das Mandelpesto und ein halbes Glas Kochwasser hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die Auberginen, Zucchini und frittierten Blüten dazugeben. Alles vermischen und mit einem Schuss sortenreinem Olivenöl extra vergine Nocellara Messina servieren.
