Jetzt geht das schon wieder los! In den Regalen wird natives Olivenöl extra oft zu nativem Olivenöl

Es ist online am Zeitungskiosk erhältlich „Der Lebensretter“ die in ihrer heute erschienenen neuesten Ausgabe Vor- und Nachnamen von enthält 20 Proben natives Olivenöl extra, gekauft am 6. Februar in Supermärkten oder Discountern von Rom und analysiert werden. Dabei handelt es sich um EU-Öle und in einem Fall um eine Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ölen. Die Ergebnisse zeigen im Einklang mit anderen Umfragen derselben Zeitschrift, dass – z 11 Kisten, davon 6 Eigenmarken, also vom Supermarkt oder Discounter gebrandet – der Inhalt ist eigentlich als solche anzusehen einfaches natives Öl. Die Klassifikationskategorie wurde reduziertZoll- und Monopolbehörde von Rom an die das Magazin die Proben für die organoleptische Prüfung des Paneltests schickte, also die sensorische Analyse, die gesetzlich zur Klassifizierung eines Öls vorgeschrieben ist (unter Einhaltung der gesetzlichen Grenzwerte, jedoch der chemischen Parameter).
Wenn diese Ergebnisse aus ernährungsphysiologischer Sicht kein Risiko für den Verbraucher darstellen, da dies auf jeden Fall der Fall istÖl ist vollkommen essbar, die Frage ist aus wirtschaftlicher Sicht relevant, da sie offensichtlich als natives Olivenöl extra verkauft wurden und daher ad ein höherer Preis als Jungfrauen (ein Preis, den Il Salvagente auf etwa +20/30 % schätzt).
Der Kauf der Öle in den Verkaufsstellen – erinnert sich Il Salvagente – erfolgte durch die Entnahme mehrerer Flaschen derselben Charge aus den Regalen, wobei darauf geachtet wurde, diejenigen mit dem längsten Verfallsdatum auszuwählen, die weit entfernt von einer Wärmequelle standen. Analysen haben gezeigt Erhitzungs-/Schlammfehler in 2 Proben (Öl aus aufgeschichteten Oliven mit einem gewissen Gärungsgrad oder Öl, bei dem aufgrund kleiner Verunreinigungen Gärungsreaktionen stattgefunden haben), ranzig in 5 Flaschen (Öl, das einem intensiven oxidativen Prozess unterzogen wurde) e Schimmel/Feuchtigkeit in 4 Ölen (charakteristischer Mangel des Öls, das aus Früchten hergestellt wird, in denen sich durch mehrtägige Lagerung und in feuchter Umgebung reichlich Pilze und Hefen entwickelt haben).
Auch die Veröffentlichung des Magazins ist erfolgreich Antworten des Unternehmens auf den identifizierten kritischen Punkten, die im Wesentlichen darauf beruhen, dass ihre Die Partie war nach der Abfüllung extra vergine, auch aus organoleptischer Sicht rückläufig Keine Verantwortung dafür, wie es dann gelagert und in den Regalen ausgestellt wurde.
Wo ist der Grund? Handelt es sich um Öle, die bei der Abfüllung an den Grenzen der Klassifizierung „Extra vergine“ lagen, oder um Öle, die schlecht in den Regalen gelagert wurden?
Die Oliven-News – eine Zeitung der Information und nicht der Meinung – geht nicht zu weit und übernimmt die Worte eines Vaters des Journalismus wie Sergio Lepri: „Lieber Journalist, überlassen Sie Ihre Meinung den Lesern, erzählen Sie einfach die Fakten. Weil der Leser kein Dummkopf ist und sich selbst eine Meinung bilden kann, ohne dass Sie ihm Ihre Meinung aufzwingen..
Wir können dann zwei objektive Daten melden, die zur Unterstützung dieser Meinung nützlich sind: eine im Zusammenhang mit eine Marktanalysekürzlich erstellt von Italien Olivicola, die hervorhob, wie die Bremsen Sie die niedrigen Preise für natives Olivenöl extra in Supermärkten und Discountern – in der Regel auf EU- oder Nicht-EU-Ölen basierend – hat sich diese Art des Verkaufs verlangsamt (und daher sind diese Flaschen stärker in den Regalen vertreten); das andere von Wissenschaftaus Maurice Servili der Universität Perugia, deren Studien zu dem Ergebnis geführt haben, dass ein natives Olivenöl extra, auch wenn es in einer dunkelgrünen Glasflasche verpackt ist, Nur 5 Monate dem Licht eines Supermarktregals ausgesetzt zu sein, reicht aus geschädigt werden Photooxidation und somit die ändern Sapore, nach und nach verlieren nicht nur die gesunde Eigenschaften, aber auch ich Bedarf als extra nativ einzustufen.
Abschließend ist interessant, was von erklärt wurde Gennaro Sicolo, Präsident der Italien Olivicola al Salvagente: „Beim International Olive Council arbeiten wir daran, dem Sektor neue Regeln zu geben. Die 18-Monats-Frist für ein natives Olivenöl extra Sie können aber nicht mehr mit der Abfüllung beginnen ab dem ErntedatumAndernfalls werden die organoleptischen Eigenschaften eines Lebendfutters wie Öl zwangsläufig beeinträchtigt. Wenn die Öle in Flaschen abgefüllt werden, sind sie konform, das Problem liegt in der Art und Weise, wie sie in den Regalen aufbewahrt werden, und in den Einkaufsbedingungen, die der Großvertrieb auferlegt.“