Grundvoraussetzung: Die Hinweise, die ich Ihnen jetzt gebe, sind zwar für große Produktionen brauchbar, aber laienhafter Natur.
Denn es ist gut, sich daran zu erinnern, dass in Italien alle Betriebe, die alkoholische Produkte herstellen, verarbeiten und vertreiben braucht das Steuerlizenz (UTIF) vom Zollamt ausgestellt, hat eine dauerhafte Gültigkeit und sieht keine Jahresgebühren oder die Notwendigkeit einer Verlängerung vor, außer im Falle von Abweichungen.
Wie bei Zitrone, Lakritze oder Mandarine auch Aus den Olivenblättern lässt sich ein Likör herstellen in alkoholischer Lösung, wobei ungefähr die gleichen Funktionsprinzipien angewendet werden.
Die Zutaten Sie sind wirklich einfach: 1 Liter Alkohol für die Zubereitung von Speisen, normalerweise bei 96°, die Schale von zwei Zitronen, 1 Lorbeerblatt, 600 Gramm Wasser, 500 Gramm Zucker, 130/180 frische und zarte Olivenblätter (Die Anzahl hängt von ihrer Größe ab).
Wenn Sie mehr Alkohol wünschen, können Sie die Wassermenge auf 400 Gramm reduzieren; Wer es weniger intensiv möchte, kann bis zu 1200 Gramm Wasser pro Liter Alkohol erreichen. In diesem Fall muss auch die Zuckermenge variiert werden, die etwa 80 % des Wassergewichts entsprechen muss.
Natürlich können auch andere aromatische Kräuter oder natürliche Aromen hinzugefügt werden und die Menge der Blätter kann erhöht oder verringert werden, um so ein persönliches Rezept zu schaffen, das besser zu den eigenen Vorlieben/Kunden passt.
die Vorbereitung Es ist ganz einfach: Die Olivenblätter, das Lorbeerblatt und die Zitronenschale werden mit dem Alkohol aufgegossen, wobei darauf geachtet wird, dass alle weißen Teile entfernt werden, die sonst zu bitter schmecken würden.
Der so zubereitete Aufguss geht Einen Monat lang im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen lassen unbeheizt und alle paar Tage vorsichtig schütteln.
Nach Ablauf der Zeit wird der Zucker in heißem Wasser aufgelöst, wodurch ein Sirup entsteht, der, sobald er fertig ist, abkühlen muss. Der alkoholische Aufguss wird entnommen und durch ein engmaschiges Sieb in den Sirup gegossen, gemischt und in eine oder mehrere Glasflaschen, vorzugsweise dunkel gefärbt, abgefüllt. Der so zubereitete Likör muss vor dem Servieren mindestens drei Monate ruhen.
Die wichtigste Voraussicht bei der Vorbereitung ist Verwenden Sie keine Blätter behandelter Pflanzen mit Chemikalien oder mit Kupfer. Nach Möglichkeit sollten Blätter aus biologischem Anbau verwendet werden.
Le Laub gesammelt werden können von Mai bis Oktober, weil sie in diesem Intervall saftreicher sind. Der Alkohol Das Ergebnis wird eine cremige Konsistenz haben, die, anders als erwartet, Es schmeckt überhaupt nicht nach Olivenöl.
Das gebräuchlichste Verkaufsformat ist daspro 700-ml-Flasche, deren Preis für die Öffentlichkeit variieren kann 25,00 € bis 50,00 € Euro abhängig vom Alkoholgehalt, der Verpackung, der Herkunft. Sein ProduktionskostenBei einem damit sehr hohen Alkohol/Wasser-Verhältnis von 1 zu 2 liegt er bei ca 9,00 €, Flasche, Zucker und Etikett inklusive.
di
