Gehen Sie einfach herum zwischen den Supermarktregalen und erkenne das Immer mehr Marken, insbesondere solche, die auf hohe Qualität ausgerichtet sind, verwenden anstelle von Olivenöl extra natives Olivenöl für Konserven (wie Thunfisch) oder Glas (wie Artischocken). Und sie zielen sehr darauf ab, diesen Unterschied hervorzuheben, der einen höheren Preis rechtfertigt.
Die Ankunft des Sommers, der die Verbraucher traditionell dazu drängt, diese Produkte (beginnend mit dem allgegenwärtigen Reissalat) stärker zu nutzen, hat uns veranlasst zu verstehen, ob sich in diesem Sinne ein neues Marktsegment für „extra vergine“ öffnen könnte , insbesondere das High-End-Modell. Thema, mit dem wir uns beschäftigt haben Renzo Ceccacci (in dem Bild)die es umfasst das Erlebnis aus gesundheitlich-ernährungsphysiologischer und sensorischer Sicht, gewesen Leiter der Abteilung Anästhesie, Wiederbelebung und Analgesie und ist seit 6 Jahren Präsident von Olea (Experten- und Verkosterlabororganisation).
Herr Dr. Ceccacci, was sind die Vorteile eines in Olivenöl extra vergine konservierten Produkts gegenüber einem in Olivenöl eingelegten?
„Viele native Olivenöle extra haben, wenn sie von guter Qualität sind, ein perfektes Fettgleichgewicht und tragen dank der antioxidativen Substanzen und des Vitamin E zu einer besseren Konservierung des Inhalts bei. Darüber hinaus verbessert es das konservierte Produkt auch aus organoleptischer Sicht der Ansicht. Es fehlt auch vollständig an Substanzen, die aus der Raffination von Olivenöl stammen, ausgehend von Glycidylestern oder trans-Fettsäuren. Schließlich entsteht eine hervorragende Werbesynergie zwischen dem Produkt und dem Öl, die beide gleichbedeutend mit Qualität sind.“
Könnte der naturgemäß höhere Preis des Produkts eine Bremse für den Verbraucher sein?
"Glaube ich nicht. Jemand könnte einen Nachteil in den höheren Kosten sehen, wenn man bedenkt, dass das Öl normalerweise einem Drittel des Gewichts des Konservenprodukts entspricht und etwas mehr im Glas. Aber eines sollte nicht übersehen werden: Das für Konserven- oder Glasprodukte verwendete Olivenöl wird in der Regel nicht verbraucht und weggeworfen. Lassen Sie uns ein hochwertiges natives Olivenöl extra in diese Schachtel oder dieses Glasgefäß geben und Sie werden sehen, dass seine Angenehmheit es nicht nur attraktiv macht, es zusammen mit dem Produkt zu verzehren, sondern auch zum Würzen anderer Gerichte, wie beispielsweise Pasta.
Kann dieses Bewusstsein Ihrer Meinung nach wachsen?
"Hoffentlich. Seien Sie jedoch vorsichtig. Die bloße Tatsache, dass es sich um ein extra natives Produkt handelt, bedeutet noch lange keine Garantie für lange Lagerzeiten und eine bessere Produktqualität. Uns ist bewusst, dass es natives Olivenöl extra und natives Olivenöl extra gibt. Aus diesem Grund ist der Weg eher der eines hochwertigen Öls, natürlich 100 % italienisch, das nicht zu lange in den Supermarktregalen verbleibt und das richtig gelagert wird“.
Dies ist eine Gelegenheit, die vielleicht von einigen Schutzkonsortien ergriffen werden könnte, um ihr natives Olivenöl extra mit einer der vielen Marken zu verheiraten, die ihre Produkte in Öl verpacken, sowohl in Dosen als auch in Glas, und sich selbst in einen Markt kanalisieren, der noch ist ganz zu entdecken, in einer gewinnenden Werbesynergie.
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