„Öl als Kulturprodukt. Mehr als ein Gewürz, mehr als ein Lebensmittel: weil die Identität eines Territoriums in diesen einzigartigen und unwiederholbaren Aromen und Geschmäckern eingeschlossen ist.“
Paolo Softoni, Präsident des PDO Umbria Evo Oil Road Association soll damit die Botschaft an Journalisten, Köche, Gastronomen und Branchenakteure zusammenfassen, die an einer besonderen Veranstaltung teilnahmen "Vorschau" Wissen und Verkostungen gewidmet, um mehr über Biodiversität, Sorten und das Herkunftsgebiet zu erfahren. „Die wahre kulturelle Revolution im Ölsektor – fügte er hinzu – wird erst dann vollständig vollendet sein, wenn dieses Produkt endgültig den Bereich der Fachleute verlässt und zu einem Kulturprodukt wird, das mit dem hedonistischen Akt des Essens verbunden ist. Wenn es zu einem Erlebnis wird, auf dem touristischen Markt zu verkaufen, und zu einem Wissenserbe für diejenigen, die hochwertige Lebensmittel suchen, die auch nachhaltig und gesund sind. Preview DOP wurde geboren, um diese neue Ölsaison zu Ende zu bringen.“
Das schöne Städtchen Todi war der Rahmen für diesen Termin, in dem sie sich präsentieren wollte der neue Jahrgang von Dop Umbria Feiern dieses Jahr i 25 Jahre seit seiner offiziellen Anerkennung, die erste mit regionaler Dimension, unterteilt in fünf Unterzonen die, wie erwähnt von Angela Kanal – Panelleiter und Referenzfigur des umbrischen Olivenanbaus – jeder drückt seine eigene besondere sensorische Eigenschaft aus (Amerini-Hügel, Assisi-Spoleto-Hügel, Martani-Hügel, Orvieto-Hügel, Trasimeno-Hügel).
“Öl – unterstrichen die Vizepräsident der Region und Landwirtschaftsrat Roberto Morroni – prägt die kulturelle und landschaftliche Identität unseres Territoriums. Wir haben investiert, um hochmoderne Fabriken zu haben, um eine Absichtsgemeinschaft zwischen den Produzenten zu entwickeln und die kurze Lieferkette zu entwickeln. Was anfangs nur sehr wenige aufgeklärte Unternehmer zu tun wagten, nämlich Öl als kulturelle Antriebskraft für das Territorium und den Tourismus zu behandeln - fügte er hinzu -, haben wir als Regionalverwaltung auch versucht, es für den Rest zu tun die Ölkonzerne in Umbrien, auch dank des Studiums einer Disziplin des Öltourismus, denn neben der Produktion ist dies die neue Grenze, auf die man zielen muss, indem man die Ölmühlen zu Kellern und einladenden Orten macht. Dies und andere sind die Gründe, warum Umbrien heute als echtes „Labor“ und Inkubator für die Förderung des Öls und des Öltourismus angesehen werden muss“.
Über 40.000 Doppelzentner natives Olivenöl extra produziert in diesem Jahr leicht unter dem Durchschnitt trotz der vielen Bedenken im Zusammenhang mit Hitze und Dürre. Um die Merkmale der Ölkampagne zu erzählen, Federico Mariotti, Key Manager der 3A-PTA-Zertifizierung des Agri-Food Technology Park: eine Kampagne, die sich für die Pdo Umbria durch eine starke Konsolidierung und Verbesserung im Vergleich zur vorherigen auszeichnet. Die aus dem SIAN hochgerechneten Produktionsdaten zeigen, wie die gepressten umbrischen Oliven und das Öl, das geeignet ist, DOP Umbria zu werden, im Vergleich zur vorherigen Ölkampagne + 66% markiert. Bis heute wurden 111 Abhebungen vorgenommen, die dies ermöglicht haben Zertifizierung bereits rund 300.000 Liter PDO Umbria; Wenn man bedenkt, dass in der gesamten Ölkampagne 2021 326.000 zertifiziert wurden, ist davon auszugehen, dass die Menge der vorherigen Ölkampagne neun Monate im Voraus erreicht wird. Was die chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften der Öle der Kampagne 2022 betrifft, gibt es eine Verbesserung gegenüber dem Vorjahr für den chemischen Teil sowie eine hervorragende Ausgewogenheit der organoleptischen Eigenschaften in Bezug auf fruchtig, bitter und würzig. Insbesondere „haben wir als Durchschnittswert folgende Ergebnisse: v. Chr. % 0,19; NP 3,9; PFT 543; v. Chr. Ölsäure % 74,3; Farbe grün, fruchtig grün, Mfruity 3,9; Mamaro 4,0, Mspiccante 4,2”. Abschließend lässt sich sagen, dass die Besonderheiten der Ölkampagne 2022 eine große Attraktion für den Markt darstellen, der das große Interesse am „grünen Gold“ der Region, vertreten durch die DOP Umbrien, unterstreicht.
Für weitere Informationen: www.previewoliodopumbria.it
