Seit Ende Januar gewährt das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft dem Fakultät für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften (DISAFA) der Universität Turin die Anerkennung von Professionelles Verkostungskomitee zur Bewertung der organoleptischen Eigenschaften von nativen Olivenölen.
Dieser Meilenstein kommt etwas mehr als drei Jahre nachEinrichtung des ersten Kurses zur physiologischen Eignung für die Verkostung nativer Olivenöle. Das Forschungsteam unter der Leitung von Prof. Wladimir Cardenia (DISAFA), mit dem Beitrag von Konsortium zum Schutz des nativen Olivenöls extra aus dem Piemont und Chemisches Labor der Handelskammer Turin, hat bei der Ausbildung einer Gruppe von Verkostern mitgewirkt, um diese in die nationale Liste der Techniker und Experten für natives und extra natives Olivenöl bei der Handelskammer Turin einzutragen.
Das Komitee, das nun in die nationale Liste der gemäß dem Ministerialdekret vom 7. Oktober 2021 anerkannten professionellen Verkostungskomitees aufgenommen wurde, kann daher Unterstützung der piemontesischen Produzenten bei der Bestimmung der Qualität und Authentizität des produzierten Öls. Diese Bewertung besteht aus der organoleptischen Untersuchung „Paneltest“, eingeführt durch die EG-Verordnung 2568/91, die rechtliche Bedeutung für die Bewertung und Kontrolle der organoleptischen Eigenschaften von nativem und extra nativem Olivenöl sowie g.g.A. und g.U. hat.
Jüngste Schätzungen gehen von einer Präsenz von ca. 350 Hektar Olivenhainefür eine Jahresproduktion von ca. 250-300 Hektoliter natives Olivenöl extra. Auch der Klimawandel ist ein Komplize. Der Olivenanbau im Piemont ist ein Sektor, der expandieren wirdDaher ist es notwendig, sich von diesen neuen Herausforderungen nicht unvorbereitet überraschen zu lassen und sich die notwendige Professionalität und spezifischen Fähigkeiten anzueignen, um sie zu meistern.
Die Anerkennung des Verkostungsausschusses der Fakultät für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften verleiht dem Gebiet nicht nur eine technisches Werkzeug zur Produktvalorisierung sondern ein Beispiel dafür, wie universitäre Forschung durch die Zusammenarbeit mit Interessengruppen zu nachhaltiger Entwicklung und lokalem Wirtschaftswachstum beitragen und Innovationen sowie die Verbreitung bewährter Verfahren im Agrar- und Lebensmittelsektor fördern kann.
