Mit dem ersten Frühlingssonntag kommt der Vorschlag, dass es sich nur um ein leckeres, von dieser Jahreszeit inspiriertes Gericht handeln kann “Robertas Küche mit nativem Olivenöl extra” bietet uns heute. Der Frühlingsgrüne Tagliatelle werden von angepasst Roberta Rogeri mit einem renommierten Dop, der Veneto Valpolicella, das eine gelbe Farbe mit einem leichten Grünton für frische Öle hat, einen fruchtigen Geruch und Geschmack mit einem leicht bitteren Gefühl und einem moschusartigen Nachgeschmack. Grignano oder Favarol sind die Olivensorten, die ihn zusammen mit den anderen im Ursprungsgebiet vorkommenden Sorten auszeichnen.
Schwierigkeit: leicht
Zubereitung: 15 min
Kochzeit: 12 min
Dosen für: 4 Menschen
Kosten: basso
ZUTATEN
- 250 g Eiernudeln
- 200 g Erbsen
- 1 Bund grüner Spargel
- 10 Schnittlauchstiele
- Salz
- Mandelblättchen
- Veneto Valpolicella Dop natives Olivenöl extra, mittelfruchtig
VORBEREITUNG
Die Erbsen schälen, den Schnittlauch waschen, die Zucchini und den Spargel putzen und schneiden (ein paar davon für die endgültige Zusammenstellung des Gerichts beiseite legen). Erbsen, Zucchini und Spargel 12 Minuten in Salzwasser kochen.
Nach Ablauf der Zeit alles zusammen mit dem Schnittlauch, etwa 30 ml nativem Olivenöl extra Veneto Valpolicella Dop und einem halben Glas Kochwasser in einen Mixer geben und cremig mixen.
Die Eier-Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit der grünen Frühlingscreme würzen. Stellen Sie das Gericht mit Hilfe einer Nudelschüssel zusammen: Legen Sie den rohen grünen Spargel (beiseite gestellt) entlang des Umfangs, schneiden Sie ihn mit einem Kartoffelschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben, legen Sie die cremigen Tagliatelle hinein und dekorieren Sie das Gericht mit dem Gemüse, aus dem es bestand Fügen Sie dem Gericht ein paar Mandelblättchen hinzu und würzen Sie es mit einem Schuss extra nativem Olivenöl Veneto Valpolicella Dop.
