Die Temperaturen werden jedoch immer niedriger der Olivenbaum ist das Signal, das beginnen muss seine vegetative Aktivität unterbrechen. Schon die meisten neue TriebeZwischen September und Oktober veränderten sich ihre Konsistenz: von krautig zu holzig, und auch ihre Farbe veränderte sich von grünlich zu tendenziell grau.
Il GrundstückIn der Wurzelebene wird es zunehmend kälter und bei 9 bis 10 Grad Celsius erreicht die Wurzelhaare wird sich nicht sehr durchlässig und sie werden Schwierigkeiten haben, Flüssigkeiten aufzunehmen. Daher werden sie ihre Aufnahme von Wasser und Mineralsalzen schrittweise reduzieren, bis sie ganz aufhören. Den Wurzeln gelingt es nach und nach nicht mehr, den Saft zu transportieren Laub, diese wird die Chlorophyllsynthese reduzierenDadurch werden immer weniger Flüssigkeiten in den Körper geleitet Gewebe, dass sie neigen zum Austrocknen und ihre Volumina zu reduzieren.
Si Alle lebenswichtigen Aktivitäten werden verlangsamt und die Pflanze geht in die Winterruhe oder „vegetative Ruhe“ oder „Ruhephase“ über. Durch die geringere Präsenz von Flüssigkeiten im Gewebe entstehen Hohlräume zwischen Zelle und Zelle, die durch Ablagerungen von zuckerhaltigen Substanzen, Mineralsalzen und Alkoholen wie Glycerin, die von der Olivenpflanze synthetisiert werden, gefüllt werden. Der Zellmembranen Die Zusammensetzung der Fette, aus denen sie bestehen, variiert, sie werden flüssiger.
Alle 'innerhalb der Zellen wird die erhöhen Synthese von Antioxidantien wie Polyphenolen, Carotinoiden, Flavonoiden, Vitaminen der Gruppen A, C, E und Zucker, so dass die Pflanze die mit niedrigen Temperaturen verbundene Dehydrierungsphase ohne allzu große Probleme überstehen kann. Diese Modifikationen der Zellstrukturen und die Synthese neuer Verbindungen wirken als Kryoschutzmittel, die die Kristallisation von Wasser innerhalb der Zellstrukturen begrenzen und der Pflanze helfen können, bei niedrigen Temperaturen zu überleben.
LDer Olivenbaum hält selbst sehr strengen Wintertemperaturen stand, die bis zu -10°C erreichen kann, solange wir kurzlebig sind. Am meisten leiden die Blätter und jungen Zweige, die wasserreicher und empfindlicher sind und bei Temperaturen gegen Null Schäden erleiden können.
Auch der Olivenbaum braucht Ruhe Schützen Sie die Edelsteine vor der Kälte die in einen „Ruhezustand“ übergeht, sich nicht verlängert und keine empfindlichen Pflanzenstrukturen entwickelt, die reich an Wasser sind und daher dem Gefrieren unterliegen.
Mit dem Temperaturanstieg am Ende des Winters nehmen die Knospen ihre Funktion wieder auf und schließen den Prozess der Blüteninduktion ab. Ein regelmäßiger Frühjahrsaustrieb erfolgt jedoch nur, wenn Die Pflanze wird eine ausreichende Anzahl an Kältestunden angesammelt haben.Olivenbäume benötigen etwa eine Woche lang Temperaturen von durchschnittlich 6–8 Grad Celsius, um den Frühling zu begrüßen. Wird dieser Kältebedarf nicht gedeckt, kann der Olivenbaum den Frühling nur schwer wahrnehmen und es kann zu Verzögerungen beim vegetativen Wachstum, ungewöhnlichem Knospenfall, unregelmäßiger und schwacher Blüte oder unzureichendem Blütenansatz kommen.
Es sollte berücksichtigt werden, dass in dieser Ruhephase, der Olivenbaum befindet sich scheinbar im Stillstand. Eigentlich, In ihm finden wichtige Prozesse statt, die die lebenswichtigen Funktionen der Pflanze unterstützenB. die Verwendung von Reservesubstanzen, die für das Überleben des Baumes in dieser Zeit, in der keine Nahrungsproduktion stattfindet, notwendig sind und die ihn aktiv und bereit für das vegetative Wachstum halten.
Zur Unterstützung des Olivenbaums die Winterperiode gut zu überstehen und seine Funktionen mit ausreichender Energie zu erfüllen, bevor es seine vegetative Aktivität vollständig einschränkt, Es ist möglich, es durch die Verteilung von Herbstdüngung zu nähren, insbesondere in den Beiträgen von Phosphor und Kalium. Anschließend sollte die Pflanze durch die Gabe von Produkten unterstützt werden aktivieren Widerstandsmechanismen und Anpassung an das kalte Klima, Verwendung Algenextrakte oder Holzdestillat oder Aminosäuren, deren Wirkung die Synthese und Translokation von Reservestoffen in den Speichergeweben wie den Wurzeln, dem Trokus, den Zweigen und teilweise auch den Blättern begünstigt.
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Olivenproduzenten
