«Δεν είναι η τεχνολογία που προηγείται του νόμου. Είναι ο νόμος που υστερεί σε σχέση με την πραγματικότητα της παραγωγής.» Το συνέδριο ξεκινά με αυτή την πικρή αλλά εποικοδομητική παρατήρηση «Μην το ονομάζετε απόβλητο: Οι ρυθμιστικές προκλήσεις του σύγχρονου ελαιοτριβείου», που θα πραγματοποιηθεί Παρασκευή, 20 Μαρτίου στις 11:00 π.μ. στην αίθουσα San Nicola του Συνεδριακού Κέντρου (Fiera del Levante), στο πλαίσιο της EnoliExpo.
Τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια, το ιταλικό ελαιοτριβείο έχει υποστεί μια ριζική μεταμόρφωση. Η εισαγωγή συστημάτων εκχύλισης δύο και τριών φάσεων, η αφαίρεση των κουκουτσιών, η διήθηση και η προηγμένη διαχείριση των φύλλων έχουν μετατρέψει το ελαιοτριβείο σε ένα οικοσύστημα υψηλής ακρίβειας.
Ωστόσο, παρά την επιστημονική έρευνα που πλέον προσδιορίζει τον πυρηνόκαρπο, το νερό της βλάστησης και τους πυρήνες ως πολύτιμους πόρους πλούσιους σε βιοδραστικές ενώσεις και μήτρες για βιομεθάνιο, το κανονιστικό πλαίσιο παραμένει βασισμένο σε γενικές ταξινομήσεις, συχνά αντιμετωπίζοντας ως «απόβλητα» ό,τι είναι, ουσιαστικά, δευτερογενείς πρώτες ύλες.
Οι στόχοι της συνάντησης
Η εκδήλωση, με συντονιστή τον Καθηγητής Alessandro Leone (Πανεπιστήμιο του Μπάρι), στοχεύει στην υπονόμευση της καθαρά κατασταλτικής προσέγγισης και στην οικοδόμηση ενός ρυθμιστικού μοντέλου βασισμένου σε τεχνικές και αντικειμενικές παραμέτρους. Η συζήτηση βασίζεται σε τρεις πυλώνες:
• Ισοζύγιο μάζας: να ορίσουν την πραγματική τεχνική φύση των αποτελεσμάτων του σύγχρονου μύλου.
• Ανάλυση κρίσιμων ζητημάτων: να ξεπεραστούν οι ερμηνευτικές αμφιβολίες που εκθέτουν τις εταιρείες σε αδικαιολόγητες κυρώσεις.
• Επιχειρησιακή πρόταση: θα δρομολογήσει έναν οδικό χάρτη για ένα νέο νομοθετικό κείμενο σχετικά με τα υποπροϊόντα ελαιολάδου, σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές αρχές της κυκλικής οικονομίας.
Ένα υψηλού προφίλ θεσμικό και επιστημονικό κοινό
Μετά τους χαιρετισμούς του Πρύτανη του Πανεπιστημίου του Μπάρι, Roberto Bellotti, και των προέδρων Michele Librandi (FOA Italia) και Federico Fresia (Confartigianato Frantoiani), το συνέδριο θα ξεκινήσει με βασικές τεχνικές παρουσιάσεις:
• Καθηγητής Μαουρίτσιο Σερβίλι θα καταδείξει τις δυνατότητες της πολυκαναλοποίησης για το νερό και τα φύλλα.
• Emilio Gatto (Γενικός Διευθυντής Masaf) θα αναλύσει τον ρόλο του παρθένου ελαιοπυρήνα για το βιομεθάνιο, υπό το πρίσμα των πιο πρόσφατων διαταγμάτων.
• Emilia Nappi (Confartigianato Imprese) θα ασχοληθεί με τις προοπτικές απλούστευσης των κανονιστικών ρυθμίσεων.
Η ημέρα θα ολοκληρωθεί με στρογγυλή τράπεζα όπου οι μυλωνάδες θα θέσουν ερωτήσεις στους ειδικούς σχετικά με πραγματικές περιπτώσεις επιθεώρησης και λειτουργικά κρίσιμα σημεία, ακολουθούμενα από τα συμπεράσματα τηςΑξιότιμε Ραφαέλε Νέβι, Γραμματέα της 13ης Επιτροπής Γεωργίας, ως απόδειξη της πολιτικής δέσμευσης για την αποδοχή αυτών των αιτημάτων.
