από τον Δρ. Antonio Escribano Zafra*
Στη σωματική δραστηριότητα γενικότερα, και στον αθλητισμό ειδικότερα, η διατροφή και οι διατροφικές στρατηγικές παίζουν θεμελιώδη ρόλο σε βασικές πτυχές όπως η απόδοση, η ανάρρωση και η πρόληψη τραυματισμών.
Στη συνεχή αναζήτηση βελτίωσης αυτών των πτυχών και προστασίας της υγείας του αθλητή, δίνεται όλο και μεγαλύτερη προσοχή στα λεγόμενα λειτουργικά τρόφιμα, μεταξύ των οποίων Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ξεχωρίζει για τις βιοδραστικές του ενώσεις, που το καθιστούν στρατηγικός σύμμαχος στην αθλητική πρακτική, τόσο για επαγγελματίες υψηλού επιπέδου όσο και για ερασιτέχνες αθλητές.
Σε αντίθεση με άλλα λιπαρά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) προσφέρει ένα μοναδικός συνδυασμός υγιεινών λιπιδίων και φαινολικών ενώσεων η οποία μπορεί να βοηθήσει στη βελτιστοποίηση των φυσιολογικών μηχανισμών που ενεργοποιούνται κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει70-80% ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστο), μαζί με άλλα πολυακόρεστα λιπαρά οξέαΠαρέχει επίσης ένα σημαντική συγκέντρωση πολυφαινολών όπως υδροξυτυροσόλη, ολεουροπεΐνη, ολεοκανθάλη και άλλοι, εκτός από βιταμίνη Ε και σκουαλένιο.
Σε όλες τις σωματικές και αθλητικές δραστηριότητες, η επαρκής πρόσληψη ενέργειας είναι απαραίτητη και προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες και λίπη. Στη διατροφή ενός αθλητή, περίπου το 25-27% πρέπει να αποτελείται από λίπος.Επιπλέον, τα λίπη αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό απόθεμα ενέργειας, ειδικά σε αθλήματα αντοχής και μεγάλων αποστάσεων, και επίσης βελτιώνουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E και K) που είναι απαραίτητες για την ανοσολογική λειτουργία, το μυοσκελετικό σύστημα και τον μεταβολισμό των μυών.
Αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση
Το ελαιόλαδο είναι μια φυσική πηγή αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως βιταμίνη Ε, πολυφαινόλες (υδροξυτυροσόλη, ολεουροπεΐνη, ολεοκανθάλη, λουτεολίνη, απιγενίνη) και η σκουαλένιοΑυτές οι ενώσεις εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες και να συμβάλουν σε διατηρούν την ακεραιότητα των μυϊκών, πνευμονικών και καρδιαγγειακών ιστών κατά τη διάρκεια σωματικής δραστηριότητας.
Η άσκηση αυξάνει την παραγωγή ελεύθερων ριζών και, κατά συνέπεια, δημιουργεί οξειδωτικό στρες. Αυτή η διαδικασία μπορεί να βλάψει τα μυϊκά κύτταρα και να καθυστερήσει την αποκατάσταση, εάν δεν αντιμετωπιστεί με αντιοξειδωτικά. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αντισταθμίζει αυτές τις επιδράσεις χάρη στην υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι Η υδροξυτυροσόλη έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, Την Ωρα Που Η ολεοκανθάλη είναι γνωστή από καιρό για την αντιφλεγμονώδη δράση της συγκρίσιμο με αυτό της ιβουπροφαίνης, επιτρέποντάς της να εξουδετερώνει τη μικροφλεγμονή που εμφανίζεται στους μύες μετά από έντονη προπόνηση ή απαιτητικούς αγώνες.
Αυτές οι εγγενείς ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Βοηθούν στην ελαχιστοποίηση της μυϊκής βλάβης μετά την άσκηση και προάγουν την αποκατάστασηΓια αυτόν τον λόγο, οι αθλητές που συμπεριλαμβάνουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη διατροφή τους εμφανίζουν χαμηλότερα επίπεδα χρόνιας φλεγμονής και καλύτερη ανάρρωση μετά την άσκηση, γεγονός που μεταφράζεται σε μεγαλύτερη ικανότητα τακτικής προπόνησης και αποφυγής τραυματισμών.
Αυτή η διπλή τροποποίηση – αντιοξειδωτική ενεργοποίηση και προφλεγμονώδης αναστολή – είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε αθλήματα υψηλής έντασης ή χρόνια προπόνηση, όπου η ισορροπία μεταξύ οξείδωσης και επιδιόρθωσης είναι ζωτικής σημασίας για την απόδοση και την πρόληψη τραυματισμών από υπερβολική χρήση.
Καρδιαγγειακή και καρδιοαναπνευστική προστασία:
σημασία στην απόδοση
Η σωστή λειτουργία του τα καρδιαγγειακά και αναπνευστικά συστήματα είναι απαραίτητα σε οποιοδήποτε άθλημα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βοηθά στη διατήρηση αγγειακή ελαστικότητα, μείωση της αρτηριακής πίεσης και βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ (μείωση της LDL χοληστερόλης και αύξηση της HDL χοληστερόλης), βελτιστοποιώντας έτσι την αιμάτωση των μυών κατά τη διάρκεια της άσκησης.
Κατά τη διάρκεια της άσκησης, το καρδιαγγειακό σύστημα πρέπει να αυξήσει σημαντικά την απόδοσή του για να αντιμετωπίσει την αυξημένη κατανάλωση οξυγόνου. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βοηθά στην υποστήριξη αυτού του συστήματος χάρη στις ιδιότητες που περιγράφονται παραπάνω.
Όσον αφορά την επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, η μελέτη PREDIMED (Πρόληψη με τη Μεσογειακή Διατροφή), μία από τις πιο έγκυρες διατροφικές μελέτες στην Ευρώπη, έχει δείξει ότι Η τακτική κατανάλωση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου έως και 30%.
Αυτό το κράτος δημοστράτο Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μειώνει επίσης την ταχύτητα παλμικού κύματος (PWV), μια υποκλινικός δείκτης αρτηριακής γήρανσης και προγνωστικός παράγοντας καρδιαγγειακών επεισοδίωνΑυτό είναι ιδιαίτερα σχετικό σε βετεράνοι αθλητές, όπου η διατήρηση της αρτηριακής ελαστικότητας είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της απόδοσης και την πρόληψη επιπλοκών όπως η υπέρταση που προκαλείται από την άσκηση ή η υπερφόρτωση του μυοκαρδίου. Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί ότι οι πολυφαινόλες στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο τροποποιούν την αναπνευστική απόκριση στην άσκηση, πιθανώς μέσω επιδράσεων στην ευαισθησία των χημειοϋποδοχέων ή στη βελτιωμένη πνευμονική αιμάτωση, διευκολύνοντας την μεγαλύτερη ανταλλαγή αερίων και μειώνοντας την αντίληψη της αναπνευστικής κόπωσης.
Νευρολογικά και γνωστικά οφέλη
Εκτός από τον ρόλο του στην προστασία από την γνωστική εξασθένηση που σχετίζεται με την ηλικία, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί επίσης να έχει θετικές επιδράσεις στη λειτουργία του εγκεφάλου και στη γνωστική απόδοση που σχετίζεται με τη σωματική άσκηση. Αρκετές μελέτες υποδηλώνουν ότι Η κατανάλωση υγιεινών λιπών, ιδιαίτερα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων όπως το ελαϊκό οξύ, βελτιώνει τη λειτουργική συνδεσιμότητα στις περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται στην προσοχή, τη μνήμη και την ταχύτητα επεξεργασίας., βασικές δεξιότητες στον αθλητισμό που απαιτούν γρήγορη λήψη αποφάσεων, πρόβλεψη και στρατηγική.
Επιπλέον, οι πολυφαινόλες όπως η υδροξυτυροσόλη και η ολεουροπεΐνη έχουν καταδείξει την ικανότητα να διασχίζουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να τροποποιούν βασικές νευροβιολογικές διεργασίες, όπως η νευρογένεση του ιππόκαμπου, η συναπτική πλαστικότητα και η μειωμένη νευροφλεγμονή, οι οποίες είναι όλες κρίσιμες για τη διατήρηση της νοητικής ευκινησίας, του κινήτρου και της συναισθηματικής σταθερότητας σε συνθήκες υψηλού σωματικού και ψυχολογικού στρες.
Πώς να συμπεριλάβετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στη διατροφή ενός αθλητή
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλη την ημέρα. Απολαύστε το για πρωινό σε μια φέτα τοστ με ντομάτα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, προσθέστε μια κουταλιά σε απλό γιαούρτι ή σε ένα smoothie, γαρνίρετε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε λαχανικά, ψάρια, όσπρια και άλλα.
Α 'ημερήσια πρόσληψη 20-30 ml (2-3 κουταλιές της σούπας) Αρκεί για να αποκομίσετε οφέλη χωρίς να υπερβαίνετε τη συνιστώμενη θερμιδική πρόσληψη. Ωστόσο, συνιστάται να το καταναλώνετε καθημερινά, όχι μόνο τις ημέρες σωματικής δραστηριότητας, καθώς οι επιδράσεις του σε όλες τις παραμέτρους που περιγράφονται είναι συνεχείς μέσα στο σώμα. Η θερμική του σταθερότητα επιτρέπει τη χρήση του τόσο ωμού όσο και μαγειρεμένου, χωρίς τον κίνδυνο οξείδωσης ή σχηματισμού τοξικών ενώσεων.
Συμπέρασμα: ένα λειτουργικό τρόφιμο
απαραίτητο για τον σύγχρονο αθλητή
Με βάση τα παραπάνω, Μπορούμε αναμφίβολα να θεωρήσουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως στρατηγικό συστατικό στην αθλητική διατροφή, τόσο για την ενεργειακή του αξία όσο και για τις βιοδραστικές του ιδιότητες., καθώς διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά μιας λειτουργικής τροφής κατάλληλης για τις ανάγκες του αθλητή: παρέχει καθαρή ενέργεια, καταπολεμά την οξειδωτική βλάβη, μειώνει τη φλεγμονή, βελτιώνει την καρδιαγγειακή και αναπνευστική λειτουργία και διευκολύνει την άμεση και επακόλουθη ανάρρωση από τραυματισμούς.
Επιπλέον, οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη Ε που περιέχονται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Βοηθούν στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών, στη βελτίωση της μνήμης και στην προστασία του νευρικού συστήματος., μια ιδιαίτερα σημαντική πτυχή στα αθλήματα που απαιτούν συγκέντρωση, αντανακλαστικά και γρήγορη λήψη αποφάσεων, ιδιότητες που είναι απολύτως απαραίτητες στον αθλητισμό υψηλού επιπέδου.
Συνεπώς, η ενσωμάτωση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην καθημερινή διατροφή ενός αθλητή, ως μέρος ενός ισορροπημένου διατροφικού προτύπου όπως η μεσογειακή διατροφή, φαίνεται απαραίτητη για τη βελτίωση της απόδοσης και της μακροπρόθεσμης υγείας.
