Το σταθερό κόστος για την άλεση ενός εκατόκιλου ελιών στην επόμενη περίοδο θα ποικίλλει. από 11,02 έως 26,91 ευρώ ανά εκατόκιλο, ανάλογα με το μέγεθος του μύλου. Μιλάμε για πάγια έξοδα, στο οποίο θα πρέπει να προστεθεί, Προφανώς, το νόμιμο περιθώριο του μυλωνά.
Προσπάθησε να κάνει τους υπολογισμούς για την κατηγορία - και κατ' επέκταση και για όσους φέρνουν τις ελιές τους για άλεση σε μύλο που λειτουργεί για τρίτους - για την ψηφιακή μας εφημερίδα. Ασσόφραντοι και, όπως εξηγείται από τον Πρόεδρος Πάολο Μαριάνι (στη φωτογραφία), βασίζονται στις ίδιες μεθόδους με τις οποίες Ισμέα, Στο 2017, πραγματοποιήθηκε η τελευταία επίσημη στατιστική έρευνα σχετικά με τα έξοδα που πραγματοποιεί ένα ελαιοτριβείο για την επεξεργασία ελιών.
Με βάση την έρευνα αυτή, οι μύλοι χωρίστηκαν σε τέσσερις κατηγορίες: τα μικρά (που αλέθει από 1.000 έως 5.000 κιλά), αυτά ελαφρώς μεγαλύτερο (από 5.000 έως 10.000 κιλά), i μεσαία (από 10.000 έως 15.000 εκατόκιλα) μεγάλη (από 15.000 έως 40.000 εκατόκιλα)Με βάση το Δεδομένα του 2017, το κόστος άλεσης ανά εκατόκιλο ελιών ήταν αντίστοιχα 15,01 ευρώ για μικρά, 11,91 για τη δεύτερη ζώνη, 9,61 για μεσαία και 6,11 για μεγάλαi.
«Σε αυτές τις αξίες – εξηγεί η Mariani – η Assofrantoi εφάρμοσε τις αυξήσεις της Istat από το 2017 έως σήμερα, οι οποίες κατανέμονται ως εξής: 54,8% περισσότερη ενέργεια, 2% περισσότερη εργασία και 15% περισσότερα γενικά έξοδα (συμπεριλαμβανομένων λογιστικών, γραμματειακών υπηρεσιών, πιστοποιήσεων κ.λπ.). Εξ ου και η τελική τιμή που σε μικρά ελαιοτριβεία, ειδικά σε αυτά στη βόρεια Ιταλία, θα καταγραφεί κόστος 26,92 ευρώ ανά εκατόκιλο ελιών. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα ελαιοτριβεία δεύτερης κατηγορίας με κόστος 21,48, το οποίο γίνεται 17,33 για τα μεσαία ελαιοτριβεία και 11,02 ευρώ για τα μεγάλα.Ας μιλήσουμε, επαναλαμβάνω, για το σταθερό κόστος που αντιμετωπίζει ένας μυλωνάς όταν λειτουργεί τα μηχανήματά του. Προφανώς, πρόκειται για έναν σταθμισμένο μέσο όρο και δεν λαμβάνει υπόψη ούτε τα περιθώρια κέρδους του για την εργασία που έχει παραχθεί ούτε τις μεταβλητές που υπάρχουν σε κάθε μεμονωμένο ελαιοτριβείο.
Ακόμη και υπό το πρίσμα των τιμών που καταγράφηκαν στην τελευταία προεκλογική εκστρατεία – επισημαίνει ο πρόεδρος του Assofranroi – πιστεύω ότι αυτά τα κόστη είναι αρκετά εύλογα και μπορούν να χρήσιμοι δείκτες για να κατανοήσετε τα έξοδα που θα προκύψουν για την άλεση των ελιών στην επόμενη καμπάνιαΠεραιτέρω χρήση – καταλήγει ο Mariani – θα μπορούσε να έχει μια παρόμοια οικονομική δήλωση. από τα άλλα στοιχεία της εφοδιαστικής αλυσίδας, και αυτό είναι οι παραγωγοί ελιάς από τη μία πλευρά και οι εμφιαλωτές και οι συσκευαστές από την άλλη πλευρά. Το άθροισμα των εξόδων που υποφέρουν και αυτές οι δύο κατηγορίες, μπορεί Δώστε μας μια ιδέα για το τελικό κόστος του ελαιολάδου σήμερα στην Ιταλία, καθαρά από τα περιθώρια κέρδους που πρέπει επίσης να αναγνωριστούν σε όλους τους πρωταγωνιστές της εφοδιαστικής αλυσίδας».
