«Ποτέ πριν στην ελαιοκαλλιέργεια η λέξη-κλειδί για το μέλλον δεν ήταν η βιωσιμότητα. Μια βιωσιμότητα που ενσωματώνει την έννοια της ποσότητας παραγωγής και της ποιότητας του ελαιολάδου, μειώνοντάς την επίσης σε πολλά άλλα θέματα, όπως για παράδειγμα η μείωση της ειδικής κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας, η μείωση της κατανάλωσης νερού, η πλήρης κυκλική επαναχρησιμοποίηση όλων των υποπροϊόντων».
Il Καθηγητής Αλεσάντρο Λεόνε, επιστημονικός ερευνητής αναφοράς στον τομέα του ελαιολάδου και τακτικός καθηγητής στο Γεωργική Μηχανική και Μηχανήματα και Εγκαταστάσεις για την Αγροδιατροφική Βιομηχανία όλα »Πανεπιστήμιο Άλντο Μόρο του Μπάρι, θα είναι ένας από τους πρωταγωνιστές της συνάντησης που Πιεράσι έχει οργανώσει για την επόμενη Τρίτη (23 Ιουλίου) στο Cisternino (Br), το πρώτο από τα δύο που σχεδιάζονται στη νότια Ιταλία, ως μέρος του μονοπατιού που ξεκίνησε για μια όλο και μεγαλύτερη εγγύτητα με τους μυλωνάδες. Και προσδοκά να Νέα για την Ελιά ποιες θα είναι οι έννοιες που θα αναπτυχθούν σε αυτή τη συνάντηση; δωρεάν και ανοιχτό σε όλους μέχρι εξαντλήσεως των θέσεωνi – όπου ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή μηχανημάτων ελαιολάδου θα παρουσιάσει την εξέλιξη της Υπηρεσίας του. Μια εξέλιξη που υπερβαίνει την έννοια των ηλεκτρικών και μηχανολογικών εργασιών συντήρησης, εστιάζοντας επίσης στην επίτευξη ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας: μια τεχνική μελέτη, εν ολίγοις, για την ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε σχέση με τις τεχνολογικές καινοτομίες σε συνδυασμό με άλλα κεντρικά θέματα στη δραστηριότητα του ελαιοτριβείου και σίγουρα ενδιαφέρουν τους επαγγελματίες του κλάδου.
Γιγαντιαία βήματα στην εξαγωγή ελαιολάδου
«Η βιομηχανία ελαιολάδου - εξηγεί ο καθηγητής Λεόνε - αντιπροσωπεύει ένα από τα καλύτερα παραδείγματα στα οποία η βιωσιμότητα έχει βρει πλήρη εφαρμογή, επειδή έχει αντιμετωπίσει πολλές πτυχές της δραστηριότητας στο ελαιοτριβείο με ακρίβεια και αποτελεσματικότητα: από τον καθαρισμό έως τη σύνθλιψη, από την προετοιμασία των πάστας έως τις αποχετεύσεις που σήμερα αφαιρούν το λάδι με πολύ υψηλή απόδοση. Εν ολίγοις, έχει υπάρξει μια σημαντική καινοτομία στην ικανότητα εξαγωγής και εγγύησης της ποιότητας του προϊόντος. Αυτές οι πτυχές πρέπει να διαδοθούν μεταξύ των φορέων του κλάδου, επειδή, για να αναφέρουμε μόνο ένα παράδειγμα, η χρήση του κρύου γίνεται μια ολοένα και πιο διαδεδομένη ανάγκη. Μέχρι πρόσφατα ήταν μια πορεία που ακολουθούσαν οι μικρότερες εταιρείες που στόχευαν στην υψηλή ποιότητα, τώρα γίνεται αναγκαιότητα ακόμη και για τα μεγάλα ελαιοτριβεία, δεδομένου ότι οι υψηλές θερμοκρασίες δεν υπάρχουν πλέον μόνο τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, όπως είναι φυσικό, αλλά φτάνουν και τον Οκτώβριο, τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο, όταν τα μηχανήματα εξαγωγής του λαδιού βρίσκονται σε πλήρη λειτουργία».
Σε μια προοπτική, λοιπόν, προσθέτει ο ερευνητής, μια άλλη ενδιαφέρουσα πρόκληση:
Il programma della giornata
Έννοιες που θα επανεξεταστούν, όπως αναφέρθηκε, την επόμενη Τρίτη, με τηναπό τις 8.30:XNUMX π.μ., στο Hosteria Sant'Anna στο Cisternino όπου οι συμμετέχοντες θα υποδεχτούν νέος Διευθύνων Σύμβουλος Πιεραλίσης, Μηχ. Aldino Zeppelli η οποία θα εισαγάγει το έργο ενός πρωινού εμπλουτισμένου, εκτός από την παρουσία του Καθηγητής Λεόνε, anche dal Δρ. Κόσιμο Νταμιάνο Γκουαρίνι γεωπόνος σύμβουλος εξειδικευμένος στην ελαιοκαλλιέργεια και το ποιοτικό λάδι. Στη μέση η παρουσίαση του νέο συμπαγές εργοστάσιο Pieralisi για ένα premium λάδι: My Mill 8.2.
Για να κλείσει το πρωί, η παρουσίαση του Ψηφιακή Βιβλιοθήκη «Ποιοτικό Λάδι Pieralisi» όπου, με τη συμμετοχή των Πάνελ Olea, θα παρουσιαστεί το πρόγραμμα αξιολόγησης των ελαίων από τα συμμετέχοντα ελαιοτριβεία, με τη δημοσίευση των αισθητηριακών προφίλ και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών σε ειδική ενότητα του ιστότοπου Pieralisi, καθώς και με μια δεύτερη γευσιγνωσία - και σχετική αξιολόγηση - μήνες αργότερα για την επαλήθευση της διάρκειας ζωής του εξαιρετικά παρθένου: μια πρόσθετη υπηρεσία που υποστηρίζει τους μυλωνάδες όχι μόνο στη διασφάλιση πλήρως αποδοτικών μηχανημάτων, αλλά και στην παραγωγή ενός ελαιολάδου συνεχώς αυξανόμενης ποιότητας.
Η συμμετοχή στην ημερίδα είναι δωρεάν και η επίσημη εγγραφή γίνεται συμπληρώνοντας την φόρμα κάνοντας κλικ εδώ.
Περιηγηθείτε δωρεάν Νέα για την Ελιά κλικ εδώ.
