Από την Ιαπωνία ή την Αυστραλία, όπου κι αν βρίσκεστε στον κόσμο, χάρη στην Σίγουρο Έργο, ο καταναλωτής κρατώντας ένα μπουκάλι λάδι EVO της Απουλίας θα μπορεί να διανύσει χιλιάδες χιλιόμετρα με μια απλή χειρονομία, χωρίς να μετακινηθεί από το σημείο που βρίσκεται, και να φτάσει απευθείας στο ελαιοτριβείο όπου παράχθηκε το μπουκάλι και στη συνέχεια στον ελαιώνα όπου συλλέχθηκαν οι ελιές που έδωσαν ζωή στο εμφιαλωμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Όχι μόνο αυτό. Από αυτό το λάδι, πλαισιώνοντας το QR code τοποθετημένο στην ετικέτα, θα μπορείτε να γνωρίζετε το διατροφικές αξίες, την οργανοληπτική σύνθεση, κάθε χαρακτηριστικό που καθιστά το εν λόγω προϊόν μοναδικό, άρρηκτα συνδεδεμένο με την περιοχή προέλευσης και τον τρόπο παραγωγής του. Ο ίδιος καταναλωτής, από την Ιαπωνία ή την Αυστραλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες ή τη Σκωτία, θα έχει στη διάθεσή του ένας οδηγός για την καλύτερη γεύση του λαδιού EVO της Απουλίας που παράγεται στο Οικόπεδο του Μπάρι, στην επαρχία της Φότζια, στο Σαλέντο ή στο ΒΑΤ, ώστε να κατανοήσουμε τι δημιουργεί αυτή τη συγκεκριμένη γεύση.
Σε τρεισήμισι χρόνια εργασίας, η Απουλία του Ολύμπου, με τη συμμετοχή όλων των περιοχών της, έχει αναπτύξει ένα μέθοδος ανάλυσης, πιστοποίησης και προώθησης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σας χάρη στην «Certo», χρηματοδοτείται από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης.
Στο Μπιτόντο, την περασμένη Παρασκευή, τα αποτελέσματα των τελευταίων 40 μηνών εργασίας, έρευνας, ανάλυσης και χαρτογράφησης στο πλαίσιο του «Certo» παρουσιάστηκαν από διευθυντές, ειδικούς, καθηγητές και τεχνικούς της μεγάλης συνεργασίας του έργου, η οποία, εκτός από τον επικεφαλής φορέα, δηλαδή την Ιταλοί αγρότες της CIA στην Απουλία, αυτός συναρμολόγησε APO-Association of Olive Producers of Foggia, University of Salento, Mediterranean Agronomic Institute Ciheam Bari, Legacoop Puglia, Op Oliveti Terra di Bari, APOL Association of Olive Producers of Lecce, Cooperative Society of Olive Producers of Bitonto, CSQA Milliiltation O..
Οι εργασίες άνοιξαν με χαιρετισμούς από Ευλογημένη Φρακιόλλα, πρόεδρος της Finoliva· Τζενάρο Σικόλο, πρόεδρος της CIA Italian Farmers of Puglia· και Καρμέλο Ρόλο, πρόεδρος της Legacoop Puglia.
«Φυσικά» έχει αναπτύξει ένα σύστημα πιστοποίησης και γεωγραφικού χαρακτηρισμού εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου ικανού, κυριολεκτικά, να ταυτοποιήσει «δακτυλικά αποτυπώματα» του EVO της Απουλίας. Ο στόχος είναι διττός: αφενός καταπολέμηση της παραποίησης/απομίμησηςαπό την άλλη παρέχουν στους καταναλωτές μια σειρά από ακριβείς, έγκαιρες και αξιοποιήσιμες πληροφορίες ψηφιακά με άμεσο τρόπο μέσω ενός smartphone. Ο καταναλωτής θα μπορεί να ανακαλύψει η προέλευση του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου πραγματικά Απουλιανό· θα είναι σε θέση να γνωρίζει πού συλλέχθηκαν οι ελιές και ποιος μύλος χρησιμοποιήθηκε για την άλεση· ποια είναι τα οργανοληπτικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά που καθιστούν αυτό το προϊόν μοναδικό και αυθεντικό. Αυτοί είναι οι στόχοι του έργου «CERTO»: να προσφέρει βεβαιότητες κατά του φαινομένου της παραποίησης τροφίμων· να κάνει ένα αποφασιστικό βήμα προς τα εμπρός στην πιστοποίηση και τον γεωγραφικό χαρακτηρισμό των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων από την Απουλία· να παρέχει στους παραγωγούς EVO εργαλεία και ένα σύστημα ικανό να «επιβάλει» όλη την προστιθέμενη αξία ενός προϊόντος μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο για γεύση και υγιεινή.
Η ΒΑΣΗ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ – Με την υποστήριξη των εταίρων του έργου, οι ελαιοτριβεία και οι ΟΠ έχουν οριστεί ως αντιπροσωπευτικές βάσεις δεδομένων για την περιφερειακή παραγωγή ελαιολάδου, με χαρτογράφηση των προφίλ των ελαίων των ποικιλιών που παράγονται αυτήν τη στιγμή, με ιδιαίτερη αναφορά στις ΠΟΠ της Απουλίας. Η εφαρμογή νέων μεθόδων ανάλυσης, όπως η Φασματοσκοπία Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR) και η Φασματοσκοπία Εγγύς Υπερύθρου (NIR), επέτρεψε τον ακριβή χαρακτηρισμό του προϊόντος, εγγυώμενη την αυθεντικότητά του σε μοριακή κλίμακα. Αυτές οι μέθοδοι υποστηρίζουν σύγχρονες αναλυτικές μεθόδους για τον έλεγχο της ποιότητας του λαδιού και, ως εκ τούτου, θα αποτελέσουν το στοιχείο καινοτομίας για τις περιφερειακές ΟΠ ελαιολάδου, ώστε να εγγυηθούν την ασφάλεια, την προέλευση και την τυπικότητα της περιφερειακής παραγωγής. Οι πληροφορίες καθίστανται επίσης προσβάσιμες χάρη σε μια έξυπνη ετικέτα που βασίζεται σε QRcode/επαυξημένη πραγματικότητα, για την απλοποίηση της προσέγγισης με τον καταναλωτή.
