Απλώς κάνε μια βόλτα τριγύρω ανάμεσα στα ράφια των σούπερ μάρκετ και συνειδητοποιήστε ότι Όλο και περισσότερες μάρκες, ειδικά εκείνες που προσανατολίζονται στην υψηλή ποιότητα, χρησιμοποιούν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αντί για ελαιόλαδο. για κονσερβοποιημένα προϊόντα (όπως τόνος) ή σε γυάλινο δοχείο (όπως αγκινάρες). Και τονίζουν πραγματικά αυτή τη διαφορά που δικαιολογεί μια υψηλότερη τιμή.
Η άφιξη του καλοκαιριού, που παραδοσιακά ωθεί τους καταναλωτές να κάνουν μεγαλύτερη χρήση αυτών των προϊόντων (ξεκινώντας με την αναπόφευκτη σαλάτα ρυζιού), μας ώθησε να προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε εάν θα μπορούσε να ανοίξει ένα νέο τμήμα της αγοράς για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με αυτή την έννοια, ειδικά το υψηλής ποιότητας. Ένα θέμα που έχουμε αντιμετωπίσει με Ρέντσο Τσεκάτσι (στη φωτογραφία), το οποίο περιέχει μέσα του η εμπειρία από μια υγιεινοδιατροφική και αισθητηριακή οπτική γωνία, έχοντας υπάρξει Επικεφαλής αναισθησιολογίας, αναζωογόνησης και αναλγησίας και για 6 χρόνια πρόεδρος της Olea (Οργάνωση Εργαστηρίου Εμπειρογνωμόνων και Δοκιμαστών).
Δρ. Ceccacci, ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός προϊόντος που διατηρείται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε σύγκριση με ένα προϊόν που διατηρείται σε ελαιόλαδο;
«Πολλαπλό, το έξτρα παρθένο, αν είναι καλής ποιότητας, έχει τέλεια ισορροπία λιπαρών και συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση του περιεχομένου χάρη στις αντιοξειδωτικές ουσίες και τη βιταμίνη Ε. Όχι μόνο αυτό, αλλά βελτιώνει και το διατηρημένο προϊόν από οργανοληπτικής άποψης. Υπάρχει επίσης πλήρης απουσία ουσιών που προέρχονται από το ραφινάρισμα των ελαιολάδων, ξεκινώντας από τους γλυκιδυλεστέρες ή τα trans λιπαρά οξέα. Τέλος, δημιουργείται μια υπέροχη διαφημιστική συνέργεια μεταξύ προϊόντος και λαδιού, που και τα δύο είναι συνώνυμα της ποιότητας».
Θα μπορούσε η φυσικά υψηλότερη τιμή του προϊόντος να αποτελέσει αποτρεπτικό παράγοντα για τον καταναλωτή;
«Δεν νομίζω. Κάποιοι μπορεί να βλέπουν ένα μειονέκτημα στο υψηλότερο κόστος, δεδομένου ότι το λάδι είναι συνήθως ίσο με το ένα τρίτο του βάρους του κονσερβοποιημένου προϊόντος και λίγο περισσότερο στο γυάλινο. Αλλά ένα γεγονός δεν πρέπει να παραβλέπεται: γενικά, το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για κονσερβοποιημένα ή γυάλινα προϊόντα δεν καταναλώνεται και πετιέται. Ας βάλουμε ένα υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε αυτό το κουτί ή γυάλινο βάζο και θα δούμε ότι η ευχάριστη γεύση του το κάνει όχι μόνο ορεκτικό να καταναλώνεται μαζί με το προϊόν, αλλά και να καρυκεύει άλλα πιάτα, όπως τα ζυμαρικά».
Κατά τη γνώμη σας, μπορεί αυτή η επίγνωση να αυξηθεί;
«Ελπίζω. Αλλά να είστε προσεκτικοί. Το απλό γεγονός ότι είναι έξτρα παρθένο δεν σημαίνει ότι εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής και καλύτερη ποιότητα προϊόντος. Γνωρίζουμε καλά ότι υπάρχουν έξτρα παρθένα και έξτρα παρθένα. Για αυτόν τον λόγο, η πορεία που πρέπει να ακολουθήσουμε, αν μη τι άλλο, είναι αυτή του λαδιού υψηλής ποιότητας, προφανώς 100% ιταλικού, που δεν παραμένει για πολύ καιρό στα ράφια των σούπερ μάρκετ και που αποθηκεύεται με τον σωστό τρόπο».
Αυτή είναι μια ευκαιρία που ίσως θα μπορούσε να εκμεταλλευτεί κάποια Κοινοπραξία Προστασίας για να παντρέψει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της με μία από τις πολλές μάρκες που συσκευάζουν τα προϊόντα τους σε λάδι, είτε σε κονσέρβες είτε σε γυαλί, και να δημιουργήσει, διοχετεύοντας τον εαυτό της σε μια αγορά που δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί, μια νικηφόρα διαφημιστική συνέργεια.
di
