Η διαδικασία ωρίμανσης της ελιάς έχει πλέον προχωρήσει αρκετά και η συγκομιδή, αν δεν έχει ήδη ξεκινήσει, θα ξεκινήσει σε λίγες μέρες. Η ελιά είναι απασχολημένη με την ολοκλήρωση της η ατονία, για τη συσσώρευση θρεπτικών αποθεμάτων, απαραίτητων για την αντιμετώπιση της χειμερινής περιόδου και την υποστήριξη της ανοιξιάτικης βλαστικής ανάκαμψης, για την ολοκλήρωση των τελευταίων φάσεων της διαφοροποίησης των οφθαλμών ή της ανθικής επαγωγής. Γνωρίζοντας πολύ καλά ότι οι τεχνικές υλοτόμησης - όσο επιμελείς κι αν είναι ώστε να μην προκαλούν ζημιές σε κλαδιά και φύλλα - θα προκαλέσει, παρά τη θέλησή τους, πληγές σε κλαδιά και φύλλαΤο φυτό θα πρέπει επομένως να επουλώσει γρήγορα αυτές τις αλλοιώσεις, καθώς θα μπορούσαν να αποτελέσουν πύλη εισόδου παθογόνων μυκήτων και βακτηρίων, ικανών να προκαλέσουν λοιμώξεις.
È πιθανό βοηθήστε τις ελιές να αντιμετωπίσουν με επιτυχία αυτές τις στιγμές χρησιμοποιώντας ουσίες ικανές να διεγείρουν τον σχηματισμό αμυντικές ουσίες, κλήσεις φυτοαλεξίνες, για την προώθηση της φωτοσυνθετικής τους δράσης και, σε περίπτωση που οι ελιές υπόκεινται σε αφυδάτωση, για τη διατήρηση ή τη βελτίωση της σπαργιάς τους.
Εδώ και μερικά χρόνια, στην αγορά διατίθενται προϊόντα που μπορούν να καλύψουν όλες αυτές τις ανάγκες. ενώσεις που ονομάζονται εκκινητές και προέρχονται από φυσικές ουσίες, που επιτρέπονται στη βιολογική γεωργία. Αυτά τα προϊόντα δεν έχουν άμεση δράση κατά των μυκήτων ή των εντόμων, αλλά έχουν η ικανότητα να διεγείρει την ανάπτυξη φυτοαλεξινών στο φυτό, ουσίες που συντίθενται ex novo από το φυτό ή που υπάρχουν κανονικά σε μικρές ποσότητες και του επιτρέπουν να αντιστέκεται στις μολύνσεις.
Ανάμεσα σε αυτά, βρίσκουμε γλυκινικές βεταΐνες, μικρά αμινοξέα που δρουν στο φυτό ρυθμίζοντας και προστατεύοντας τα κύτταρα από παράγοντες που τείνουν να επιδεινώνουν τη συγκέντρωση των εσωτερικών υγρών τους, όπως η ξηρασία. Στις ελιές, θα μπορούσαν να ρυθμίσουν την αποικοδόμηση της χλωροφύλλης, που εξακολουθεί να υπάρχει στην ελιά, πιο ομοιόμορφα. Επιπλέον, θα περιόριζαν τις απώλειες νερού λόγω εξατμισοδιαπνοής, διατηρώντας έτσι καλύτερη ενυδάτωση των κυττάρων, διατηρώντας τη φυσική παρουσία ενζύμων, σημαντικών και θεμελιωδών στις διαδικασίες άλεσης. Η διατήρηση της σπαργής στον πολτό της ελιάς θα επέτρεπε μεγαλύτερη ευκολία στη σύνθλιψη, τη ζύμωση και τον διαχωρισμό του λαδιού.
Ένας άλλος εκκινητής είναι ο απόσταγμα ξύλου, που ονομάζεται επίσης ξύδι ξύλου ή πυρολιγνικό οξύ, μια φυσική ουσία, που θεωρείται τονωτικό, ικανή να ενισχύει τις φυσικές άμυνες και να βελτιώνει τη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών στο εσωτερικό του φυτού. Επιπλέον, η έντονη καπνιστή μυρωδιά του δρα ως απωθητικό για έντομα, όπως η μύγα της ελιάς. Το απόσταγμα ξύλου, που αποτελείται από πάνω από 80% νερό και έχει όξινο pH, είναι ένα μείγμα οργανικών και ανόργανων ενώσεων, με κυριότερη το οξικό οξύ, στο οποίο προστίθενται περισσότερα από 200 άλλα μόρια, χωρισμένα σε οργανικά οξέα, αλκάνια, φαινόλες, αλκοόλες και εστέρες. Οι φαινόλες είναι αυτές που δίνουν στο απόσταγμα ξύλου την έντονη μυρωδιά του, από την οποία προέρχεται η αντιμικροβιακή δράση.
Τόσο η γλυκίνη βεταΐνη όσο και το απόσταγμα ξύλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν με εφαρμογές φυλλώματος, η χρήση τους είναι επιτρέπονται στη βιολογική γεωργία.
Διευθυντής AIPO
Διαπεριφερειακή Ένωση
Παραγωγοί Ελιάς
