Είναι διαθέσιμο online στα περίπτερα «Ο Σωτήρας» το οποίο, στο τελευταίο του τεύχος, που κυκλοφόρησε σήμερα, παρέχει τα ονόματα και τα επώνυμα των 20 δείγματα έξτρα παρθένου ελαιολάδου που αγοράστηκαν στις 6 Φεβρουαρίου σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα με έκπτωση της Ρώμης και να τα αναλύσουν. Πρόκειται για κοινοτικά έλαια και, σε μία περίπτωση, για ένα μείγμα κοινοτικών και μη κοινοτικών ελαίων. Τα αποτελέσματα, σύμφωνα με άλλες έρευνες που διεξήγαγε το ίδιο περιοδικό, υπογραμμίζουν ότι – για έως και 11 περιπτώσεις, εκ των οποίων 6 ιδιωτικές ετικέτες, δηλαδή, υπό την επωνυμία του σούπερ μάρκετ ή του εκπτωτικού εμπορικού σήματος – το περιεχόμενο πρέπει στην πραγματικότητα να θεωρείται ως απλό παρθένο λάδιΗ κατηγορία ταξινόμησης μειώθηκε κατάΥπηρεσία Τελωνείων και Μονοπωλίων της Ρώμης στο οποίο το περιοδικό έστειλε τα δείγματα για την οργανοληπτική εξέταση του πάνελ, δηλαδή την αισθητηριακή ανάλυση που απαιτείται από το νόμο για την ταξινόμηση ενός λαδιού (οι χημικές παράμετροι, ωστόσο, συμμορφώνονται με τα νόμιμα όρια).
Αν, από διατροφικής άποψης, αυτά τα αποτελέσματα δεν ενέχουν κανένα κίνδυνο για τον καταναλωτή, γιατί όχι;το λάδι είναι απόλυτα βρώσιμο, το ζήτημα είναι σχετικό από οικονομικής άποψης, επειδή προφανώς πωλούνταν ως εξαιρετικά παρθένα έλαια, και ως εκ τούτου υψηλότερη τιμή από τις παρθένες (τιμή που υπολογίζει η Il Salvagente γύρω στο +20/30%).
Η αγορά ελαίων στα καταστήματα – υπενθυμίζει η Il Salvagente – γινόταν παίρνοντας πολλά μπουκάλια της ίδιας παρτίδας από τα ράφια, φροντίζοντας να επιλέγονται εκείνα με την πιο μακρινή ημερομηνία λήξης και που βρίσκονταν μακριά από πηγές θερμότητας. Οι αναλύσεις τόνισαν ελαττώματα θέρμανσης/λάσπης σε 2 δείγματα (λάδι που λαμβάνεται από ελιές που έχουν συσσωρευτεί με κάποιο βαθμό ζύμωσης ή λάδι όπου έχουν συμβεί αντιδράσεις ζύμωσης λόγω της παρουσίας μικρών ακαθαρσιών), ταγγό σε 5 μπουκάλια (λάδι που έχει υποστεί έντονη οξειδωτική διαδικασία) και μούχλα/υγρασία σε 4 έλαια (χαρακτηριστικό ελάττωμα του ελαίου που παράγεται από καρπούς στους οποίους έχουν αναπτυχθεί άφθονοι μύκητες και ζύμες λόγω της παραμονής τους στοιβαγμένων για πολλές ημέρες και σε υγρό περιβάλλον).
Το περιοδικό έχει επίσης δημοσιεύσει σωστά οι απαντήσεις των εταιρειών στα κρίσιμα ζητήματα που εντοπίστηκαν, τα οποία βασίζονται ουσιαστικά στο γεγονός ότι η παρτίδα ήταν έξτρα παρθένα μόλις εμφιαλώθηκε, επίσης από οργανοληπτικής άποψης, μειώνοντας όλη την ευθύνη για τον τρόπο με τον οποίο αποθηκεύτηκε και εκτέθηκε στα ράφια.
Πού είναι ο λόγος; Είναι αυτά τα έλαια που ήταν στα πρόθυρα να χαρακτηριστούν ως εξαιρετικά παρθένα όταν εμφιαλώθηκαν ή μήπως είναι έλαια που δεν ήταν σωστά αποθηκευμένα στα ράφια;
The Olive News – η οποία είναι μια ημερήσια εφημερίδα πληροφοριών και όχι απόψεων – δεν βάζει τέλος, έχοντας υιοθετήσει τα λόγια ενός πατέρα της δημοσιογραφίας όπως ο Sergio Lepri: «Αγαπητέ δημοσιογράφο, άσε τις απόψεις στους αναγνώστες, εσύ απλώς περιορίζεσαι στην αναφορά των γεγονότων. Επειδή ο αναγνώστης δεν είναι ηλίθιος και είναι σε θέση να σχηματίσει μόνος του γνώμη χωρίς να του επιβάλλεις τη δική σου»..
Στη συνέχεια, μπορούμε να αναφέρουμε δύο αντικειμενικά δεδομένα χρήσιμα για να υποστηρίξουμε αυτήν την άποψη: το ένα συνδέεται με μια ανάλυση αγοράς, πρόσφατα κατασκευασμένο από Ιταλία Olivicola, η οποία τόνιζε τον τρόπο με τον οποίο φρένο στις τιμές-δόλωμα του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα με έκπτωση – που βασίζονται γενικά σε έλαια ΕΕ ή εκτός ΕΕ – έχει επιβραδύνει αυτό το είδος πωλήσεων (και ως εκ τούτου με μεγαλύτερη παρουσία τέτοιων φιαλών στα ράφια). επιστήμη, από Μορίς Σερβίλι του Πανεπιστημίου της Περούτζια, οι μελέτες του οποίου οδήγησαν στο συμπέρασμα ότι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ακόμη και αν συσκευάζεται σε σκούρο πράσινο γυάλινο μπουκάλι, Μόνο 5 μήνες έκθεσης στο φως των ραφιών των σούπερ μάρκετ είναι αρκετοί να υποστεί ζημιά από φωτοοξείδωση και έτσι να το τροποποιήσετε σαπόρ, χάνοντας προοδευτικά όχι μόνο το ιδιότητες υγείας, αλλά και εγώ απαιτήσεις να χαρακτηριστεί ως έξτρα παρθένο.
Ενδιαφέρον, συμπερασματικά, τι δήλωσε ο/η Τζενάρο Σικόλο, Ο Πρόεδρος της Ιταλία Olivicola στο Salvagente: «Στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου εργαζόμαστε για να δώσουμε νέους κανόνες στον τομέα. Η ημερομηνία λήξης των 18 μηνών για ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν μπορούν πλέον να ξεκινήσουν από την εμφιάλωση, αλλά από την ημερομηνία της συγκομιδής, διαφορετικά οι οργανοληπτικές ιδιότητες μιας ζωντανής τροφής όπως το λάδι διακυβεύονται αναγκαστικά. Όταν εμφιαλώνονται, τα έλαια συμμορφώνονται, το πρόβλημα είναι ο τρόπος με τον οποίο αποθηκεύονται στα ράφια και οι όροι αγοράς που επιβάλλονται από το μεγάλης κλίμακας λιανικό εμπόριο.
di
