Η συνάντηση ολοκληρώθηκε με ευρεία συναίνεση μεταξύ των συμμετεχόντων. Σεμινάριο τεχνικού ελαιοτριβείου που διοργανώθηκε από Capol (Κέντρο γευσιγνωσίας παραγωγής ελαιολάδου στη Λατίνα) και χρηματοδοτείται από τοAcap (Ένωση Αναγνωρισμένων Ηγετών Πάνελ).
Ήταν 23 συμμετέχοντες, προερχόμενοι από όλη την Ιταλία, οι φοιτητές, συμπεριλαμβανομένων μυλωνάδων, γεωπόνων, γεωπόνων, γεωργικών τεχνικών και δοκιμαστών λαδιού, είχαν την ευκαιρία να μάθουν για τις τελευταίες καινοτομίες σχετικά με την τεχνολογία και τα μηχανήματα που είναι απαραίτητα για τη σωστή διαχείριση ενός ελαιοτριβείου, μέσω συναντήσεων με ειδικούς στην ιταλική μηχανική ελαιοτριβείων και εξειδικευμένους τεχνικούς του κλάδου.
«Είναι απαραίτητο να προωθηθούν και να διαδοθούν γνώσεις και δεξιότητες για τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και τη διαφοροποίηση των προϊόντων, με στόχο τη συνεχή αύξηση της ποιότητας, της «ιδιαιτερότητας της παραγωγής» και της μεγαλύτερης κερδοφορίας (τιμής) στην αλυσίδα παραγωγής ελαιολάδου». είπε Λουίτζι Κενταούρι, πρόεδρος της Καπόλ , έχοντας υπόψη ότι η μορφή είναι αυτή που υποδεικνύεται από το επικεφαλής της επιτροπής Giulio Scatolini, πρόεδρος του Acap.
Κατά τη διάρκεια των ημερών, πραγματοποιήθηκαν επίσης μαθήματα σχετικά με πτυχές που σχετίζονται με τη νομοθεσία για την τήρηση αρχείων και τη διαχείριση της επισήμανσης, καθώς και με τις κατευθυντήριες γραμμές που ρυθμίζουν τις στρατηγικές εμπορικής επικοινωνίας για την αξιοποίηση των ίδιων των ελαίων. Τέλος, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στην εξοικονόμηση ενέργειας.
Αξίζει να αναφερθεί η έναρξη του μαθήματος στην οποία παρευρέθηκε ο ομιλητής Καθηγητής Μαουρίτσιο Σερβίλι, μια αυθεντία στην έρευνα για το ελαιόλαδο, και η τελευταία ημέρα ανατέθηκε στον Τρίποδας Βενιαμίνi, το σημείο αναφοράς του Pieralisi στη διάδοση της καλύτερης τεχνολογικής καινοτομίας που εφαρμόζεται στα ελαιοτριβεία.
