Να 'μαστε στο νέο κυριακάτικο ραντεβού με τη στήλη «Η Κουζίνα της Ρομπέρτα» αφιερωμένο σε τοπικά πιάτα που συνδυάζονται με ένα συγκεκριμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το Ρομπέρτα Ρουγκέρι, επίσημος δοκιμαστής λαδιού και ειδικός μαγειρικής (στη φωτογραφία), Σήμερα παρουσιάζουμε ένα δεύτερο πιάτο που είναι εύκολο στην προετοιμασία και ιδιαίτερα κατάλληλο για αυτήν την περίοδο του Δεκεμβρίου, «εξατομικευμένο» με ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το οποίο, αυτή τη φορά, αντιπροσωπεύεται από ένα ελαφρύ φρουτώδες μονοποικιλιακό Grignano.
Δυσκολία: εύκολος
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά
Δόσεις για: 6/8 άτομα
Κόστος: μπάσο κιθάρα
ΥΛΙΚΑ
• 1 φρέσκο κοτεκίνο (περίπου 500 γρ.)
• 200 γρ λάχανο “Moretta”.
• 1 ρολό ζύμης κουρκούτι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Μονοποικιλιακό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Grignano – ελαφριά φρουτώδης γεύση
• αλάτι και πιπέρι
• 1 αυγό για άλειμμα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Για να ετοιμάσετε το κοτεκίνο σε κρούστα, βράστε το πρώτα σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίξτε το, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε το περίβλημα. Καθαρίστε το λάχανο, προσέχοντας να αφαιρέσετε τις πιο χοντρές άκρες, σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Grignano μονοποικιλιακής προέλευσης – ελαφριά φρουτώδη γεύση και την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Ανοίξτε τη ζύμη τάρτας, πασπαλίστε με μαγειρεμένο λάχανο, τοποθετήστε το κοτεκίνο στο κέντρο. Τυλίξτε το καλά, κόψτε την άκρη και αλείψτε το με το χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180° σε πολύ προθερμασμένο φούρνο. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
