Η σχολή εκπαίδευσης Ακαδημία EVolution από την AIRO (Διεθνής Ένωση Εστιατορίων Ελαίου) προτείνει την τέταρτη έκδοση του Μάθημα Τεχνικού ΕλαιολάδουΤο μάθημα είναι ανοιχτό σε όλους όσους επιθυμούν να εμβαθύνουν τις γνώσεις και τις τεχνικές τους στην παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Συγκεκριμένα, απευθύνεται σε παραγωγούς, χειριστές ελαιοτριβείων, γεωπόνους και ειδικούς στον τομέα της γεωργίας, με στόχο την εκπαίδευση ενός επαγγελματία που έχει ολοένα και μεγαλύτερη ζήτηση.
Το μάθημα είναι δομημένο σε θεωρητικά και πρακτικά μαθήματα προκειμένου να δοθεί μια πλήρης επισκόπηση των διαφόρων πτυχών της διαχείρισης ενός ελαιοτριβείου: μηχανική ελαιοτριβείου· διαχείριση ποικιλιών και η έκφρασή τους στους διαφορετικούς τύπους λαδιού· το μητρώο SIAN· η αξιοποίηση των υποπροϊόντων και οι κανονισμοί για το εμπόριοΕπιπλέον, τα θεμελιώδη στοιχεία του τεχνική γευσιγνωσίας μεταδίδεται μέσω της γευσιγνωσίας παρθένων και εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων.
Κατά τη διάρκεια του μαθήματος, διεξάγονται δοκιμές σύνθλιψης ειδικά για τους φοιτητές, οι οποίοι θα μπορούν να αλληλεπιδρούν απευθείας με τους ειδικούς κατά τη διάρκεια των διαφόρων φάσεων της παραγωγικής διαδικασίας, καθώς και να αξιολογούν σε πραγματικό χρόνο την επίδραση της μεταβολής ορισμένων παραμέτρων στο λαμβανόμενο λάδι. Προγραμματίζονται επίσης ξεναγήσεις σε ελαιοτριβεία τελευταίας γενιάς.
Το μάθημα θα πραγματοποιηθεί από τις 4 έως τις 9 Σεπτεμβρίου 2023 στο San Casciano in Val di Pesa (Φλωρεντία) με μαθήματα από καθηγητές πανεπιστημίου και έμπειρους τεχνικούς του κλάδου.Για πληροφορίες: Επικεφαλής Διδασκαλίας και Έρευνας, Δρ. Elisa Corneli info@associazioneairo.com
Για να κατεβάσετε το πλήρες πρόγραμμα και την αίτηση, κάντε κλικ εδώ
