Από τα τέλη Ιανουαρίου, το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Δασοκομίας έχει χορηγήσει την Τμήμα Γεωργίας, Δασολογίας και Επιστημών Τροφίμων (DISAFA) του Πανεπιστημίου του Τορίνο η αναγνώριση του επαγγελματική επιτροπή γευσιγνωσίας για την αξιολόγηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των παρθένων ελαιολάδων.
Αυτό το ορόσημο έρχεται λίγο περισσότερο από τρία χρόνια μετάΚαθιέρωση του πρώτου μαθήματος σχετικά με τη φυσιολογική καταλληλότητα για τη γευσιγνωσία παρθένων ελαιολάδωνΗ ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον καθηγητής Βλαντιμίρο Καρντένια (DISAFA), με τη συμβολή του Κοινοπραξία για την Προστασία του Εξαιρετικά Παρθένου Ελαιολάδου του Πιεμόντε και το Χημικό Εργαστήριο Εμπορικού Επιμελητηρίου του Τορίνο, συνεργάστηκαν για την εκπαίδευση μιας ομάδας δοκιμαστών με σκοπό την εγγραφή τους στον εθνικό κατάλογο τεχνικών και εμπειρογνωμόνων σε παρθένα και εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στο Εμπορικό Επιμελητήριο του Τορίνο.
Η Επιτροπή, η οποία πλέον περιλαμβάνεται στον εθνικό κατάλογο των επαγγελματικών επιτροπών γευσιγνωσίας που έχουν αναγνωριστεί σύμφωνα με το υπουργικό διάταγμα της 7ης Οκτωβρίου 2021, θα είναι επομένως σε θέση να υποστήριξη των παραγωγών του Πιεμόντε στον προσδιορισμό της ποιότητας και της αυθεντικότητας του παραγόμενου ελαιολάδουΑυτή η αξιολόγηση συνίσταται στην οργανοληπτική εξέταση «Δοκιμή πάνελ», που εισήχθη με τον κανονισμό 2568/91 της ΕΚ, ο οποίος έχει νομική αξία για την αξιολόγηση και τον έλεγχο των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των παρθένων και εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων, ΠΓΕ και ΠΟΠ.
Πρόσφατες εκτιμήσεις δείχνουν την παρουσία περίπου 350 εκτάρια ελαιώνων, για ετήσια παραγωγή περίπου 250-300 εκατόλιτρα έξτρα παρθένου ελαιολάδουΗ κλιματική αλλαγή είναι επίσης συνεργός, Η ελαιοκαλλιέργεια στο Πιεμόντε είναι ένας τομέας που προορίζεται να επεκταθεί, θα είναι επομένως απαραίτητο να μην βρεθείτε απροετοίμαστοι και να αποκτήσετε τον απαραίτητο επαγγελματισμό και τις συγκεκριμένες δεξιότητες για να αντιμετωπίσετε αυτές τις νέες προκλήσεις.
Η αναγνώριση της επιτροπής γευσιγνωσίας του Τμήματος Γεωργίας, Δασοκομίας και Επιστημών Τροφίμων παρέχει στην περιοχή όχι μόνο ένα τεχνικό εργαλείο για την αξιολόγηση προϊόντων αλλά ένα παράδειγμα του πώς η πανεπιστημιακή έρευνα μέσω της συνεργασίας με τα ενδιαφερόμενα μέρη μπορεί να συμβάλει στη βιώσιμη ανάπτυξη και την τοπική οικονομική μεγέθυνση, προωθώντας την καινοτομία και τη διάδοση βέλτιστων πρακτικών στον αγροδιατροφικό τομέα.
