Η επιστημονική έρευνα έχει δείξει ευρέως ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι καλό για εσάς. Η τελευταία επιβεβαίωση προέρχεται από τη μελέτη. «Ευεργετικές επιδράσεις του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου: εμπλεκόμενοι μοριακοί μηχανισμοί», παρουσιάστηκε στοUniversità degli Studi di Milano κατά τη διάρκεια του συνεδρίου «Ελαιόλαδο: Όταν η επιστήμη σερβίρεται στο τραπέζι», η οποία έδειξε ότι οι δίαιτες εμπλουτισμένες με έλαιο EVO με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες σχετίζονται με ένα πιο υγιές μεταβολικό προφίλ.
Παρά τα πολυάριθμα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με τις επιπτώσεις του ελαίου EVO στην υγεία, οι καταναλωτές δεν είναι επαρκώς ενημερωμένοι επί του θέματος. Μια έρευνα που διεξήχθη απόΙνστιτούτο Διατροφής Carapelli – Ίδρυμα ETS, το οποίο αποκαλύπτει πώς Πάνω από το 46% των Ιταλών δεν γνωρίζουν τις λεπτομέρειες σχετικά με τα οφέλη αυτής της τροφής, σε τέτοιο βαθμό που το 35% χρησιμοποιεί λιγότερο από 2 κουταλιές την ημέρα, ενώ αντίθετα οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τουλάχιστον 3-4 κουταλιών.Και ακριβώς με στόχο την κάλυψη αυτών των κενών, που εντείνονται στις νεότερες ηλικιακές ομάδες, και την προώθηση μιας σωστής διατροφικής κουλτούρας, το Ινστιτούτο Διατροφής Carapelli διοργάνωσε το συνέδριο, για να προωθήσει μια συνάντηση μεταξύ επιστήμης και πληροφορίας, αναδεικνύοντας τις βελτιώσεις και τους τομείς παρέμβασης για μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση των πολιτών.
Η έρευνα που παρουσιάστηκε σήμερα, η οποία προωθείται από το Ινστιτούτο Διατροφής Carapelli – Ίδρυμα ETS και διεξάγεται από το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου, σε συνεργασία με εκείνα της Περούτζια, της Πάντοβα και της Νάπολης, κατέδειξε ότι οι δίαιτες εμπλουτισμένες με έλαιο EVO με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, όπως η μεσογειακή διατροφή, καθορίζουν ένα πιο υγιές μεταβολικό προφίλ, με θετική επίδραση στο σωματικό βάρος και... σημαντική βελτίωση στο γλυκαιμικό προφίλ και επομένως μείωση του κινδύνου διαβήτηΕπομένως, πρόκειται για ένα ζήτημα ένας έγκυρος σύμμαχος στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και των σοβαρών επιπλοκών της, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι μεταβολικές ασθένειες.
«Τα αποτελέσματα της έρευνάς μας, εκτός του ότι είναι σημαντικά από μόνα τους, θα αποτελέσουν τη βάση για την έναρξη νέων ερευνών και την κατάληξη σε νέες θεμελιώδεις ανακαλύψεις, οι οποίες σίγουρα θα μπορέσουν να διευρύνουν τις γνώσεις μας σχετικά με τα οφέλη μιας ολοένα και πιο διαδεδομένης και σωστής προσήλωσης στη μεσογειακή διατροφή για την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με τη γήρανση και την παχυσαρκία»., δήλωσε ο διευθυντής έρευνας, ο Καθηγητής Έντσο Νισόλι του Πανεπιστημίου του Μιλάνου.
Ωστόσο, οι μηχανισμοί που μελετήθηκαν είναι ελάχιστα γνωστοί στο κοινό, σε τέτοιο βαθμό που σύμφωνα με την έρευνα περίπου το 24% των Ιταλών δεν γνωρίζουν τι είναι οι πολυφαινόλες, ποσοστό που αυξάνεται σε περίπου 50% μεταξύ των νέων κάτω των 25 ετώνΓι' αυτόν τον λόγο, κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, παρουσιάστηκε μια εις βάθος μελέτη σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες των πολυφαινολών από τον καθηγητή Maurizio Servili, του Πανεπιστημίου της Περούτζια και μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής του Istituto Nutrizionale Carapelli Fondazione ETS. Πώς μπορούμε λοιπόν να βελτιώσουμε τις γνώσεις των καταναλωτών; Μια πλούσια στρογγυλή τράπεζα, με συντονίστρια την επικοινωνιολόγο Elisabetta Bernardi, ανέδειξε τους τρεις κύριους τομείς: την επισήμανση, τη διατροφική εκπαίδευση και τον ρόλο των γενικών ιατρών. Δεδομένου ότι πάνω από το 80% των καταναλωτών δηλώνουν ότι διαβάζουν τις ετικέτες, θα ήταν σημαντικό να μεταφέρουν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία.
Όπως εξηγείται από το Καθηγήτρια Maria Lisa Clodoveo του Πανεπιστημίου του Μπάρι και Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής του Ιδρύματος ETS του Ινστιτούτου Διατροφής Carapelli, ωστόσο, η διαδικασία έγκρισης για ισχυρισμούς υγείας είναι πολύ περίπλοκη και ο μόνος εγκεκριμένος ισχυρισμός – "Οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες. – είναι δύσκολο να κατανοηθεί, όπως επισημαίνεται και από την έρευνα, σύμφωνα με την οποία Πάνω από το 30% των Ιταλών δεν γνωρίζουν τι σημαίνει αυτή η φράσηΤο κενό γνώσης των καταναλωτών, ιδίως των νέων, πρέπει επομένως να καλυφθεί και μέσω της εκπαίδευσης.
