Con el nuevo aceite, también vuelven a surgir muchas preguntas sobre los mejores métodos para conservar el aceite de oliva virgen extra, tanto por parte de los productores como de los consumidores. Y cuál es el envase más adecuado y que garantice una mayor vida útil del producto es sin duda uno de ellos.
Por lo tanto, vale la pena revisar una investigación reciente realizada porUniversidad de Ioannina en Grecia que comparó las características cualitativas del aceite de oliva virgen extra contenido en los dos envases más habituales de 3 y 5 litros: el bolsa en caja (el paquete compuesto por una bolsa de plástico con un grifo para golpear desde abajo que garantiza el vacío, dentro de un recipiente de cartón) y el lata de aluminio o la llamada “hojalata”.
Se ha realizado un muestreo de aceite de oliva. cada día 20, evaluando el deterioro de la calidad en base a múltiples parámetros cualitativos: acidez, PV (número de peróxido), K232 y K270 (los parámetros que miden la absorción de los rayos ultravioleta), Delta K (mide el estado de oxidación secundario), color, contenido fenólico total, composición de AG y perfil de compuestos volátiles.
Las muestras envasadas en latas de hojalata ya no podrían clasificarse como vírgenes extra después de eso 80 días de almacenamiento a 22 grados y después 60 días a 37 grados. En cambio, las muestras almacenadas en bag in box mantuvieron las especificaciones de virgen extra durante todo su almacenamiento a Grados 22 y han tenido una vida útil de 100 días a 37 grados.
En conclusión, registraron los investigadores, los resultados mostraron que El embalaje bag in box resultó ser más adecuado a todas las muestras de aceite de oliva, incluso para aquellos expuestos a temperaturas más altas. No lo olvides La elección del bag in box supone avanzar hacia productos certificados y fabricados respetando estrictamente la normativa., ya que las bolsas contienen el llamado ftalatos, sustancias que, por un lado, confieren suavidad al plástico y que, por otro, en productos de mala calidad e imposibles de rastrear, podrían ser potencialmente cancerígenos.
