Las investigaciones científicas han demostrado ampliamente que el aceite de oliva virgen extra es bueno para la salud. La última confirmación proviene del estudio. “Efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen extra: mecanismos moleculares implicados”, presentado en elUniversità degli Studi di Milano durante la conferencia “Aceite de oliva: cuando la ciencia se sirve en la mesa”, que demostró que las dietas enriquecidas con aceite de oliva virgen extra con alto contenido en polifenoles se asocian con un perfil metabólico más saludable.
A pesar de las numerosas pruebas científicas sobre los efectos del aceite Evo en la salud, los consumidores están mal informados sobre el tema. Así lo demostró una investigación realizada porInstituto Nutricional Carapelli – Fundación ETS, que revela cómo Más del 46% de los italianos desconoce los detalles sobre los beneficios de este alimento, hasta el punto de que el 35% utiliza menos de 2 cucharadas al día, cuando en cambio los expertos recomiendan utilizar al menos 3-4. Y es precisamente con el objetivo de colmar estas lagunas, acentuadas en los grupos de edad más jóvenes, y de promover una correcta cultura nutricional, que el Instituto de Nutrición Carapelli organizó la conferencia, para promover un encuentro entre ciencia e información, poniendo en evidencia las mejoras y Áreas de intervención para una mayor sensibilización ciudadana.
Promovida por el Instituto de Nutrición Carapelli – Fundación ETS y realizada por la Universidad de Milán, en colaboración con las de Perugia, Padua y Nápoles, la investigación presentada hoy ha demostrado que las dietas enriquecidas con aceite de oliva virgen extra con un alto contenido en polifenoles, como como el mediterráneo, determinan un perfil metabólico más saludable, con un efecto positivo sobre el peso corporal y una clara mejora en el perfil glucémico y por lo tanto una reducción en el riesgo de diabetes. Es por tanto un Aliado válido para combatir la obesidad y sus graves complicaciones., como diabetes tipo 2 y trastornos metabólicos.
“Los resultados de nuestras investigaciones, además de ser significativos en sí mismos, constituirán una base para iniciar nuevas investigaciones y llegar a nuevos descubrimientos fundamentales, que sin duda podrán ampliar nuestro conocimiento sobre los beneficios de una adherencia cada vez más extendida y correcta a La dieta mediterránea para la prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento y la obesidad", dijo el jefe de la investigación, el Profesor Enzo Nisoli de la Universidad de Milán.
Sin embargo, los mecanismos en estudio son poco conocidos por el público, tanto es así que según la investigación Alrededor del 24% de los italianos no saben qué son los polifenoles, porcentaje que se eleva hasta alrededor del 50% en los jóvenes menores de 25 años.. Por eso, durante el evento, el profesor Maurizio Servili, de la Universidad de Perugia y miembro del Comité Científico de la Fundación ETS Instituto de Nutrición Carapelli, presentó un estudio en profundidad sobre las características y propiedades de los polifenoles. Entonces, ¿cómo podemos mejorar el conocimiento del consumidor? Una rica mesa redonda, moderada por la divulgadora científica Elisabetta Bernardi, destacó los tres ámbitos principales: el etiquetado, la educación nutricional y el papel de los médicos de cabecera. Dado que más del 80% de los consumidores dicen leer las etiquetas, sería importante que transmitieran información sobre los beneficios para la salud.
Como lo explica Prof. María Lisa Clodoveo de la Universidad de Bari y Miembro del Comité Científico de la Fundación Instituto Nutricional Carapelli ETS, sin embargo, el proceso de aprobación de declaraciones de propiedades saludables es muy complejo y la única declaración autorizada – "Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo" – es difícil de entender, como también lo destaca la investigación, según la cual Más del 30% de los italianos no saben lo que significa esta frase.. Por lo tanto, la brecha de conocimientos de los consumidores, especialmente de los jóvenes, también debe colmarse mediante la educación.
