El aceite de oliva virgen extra sigue revelando propiedades sorprendentes. Un nuevo estudio liderado por la Universidad de Sevilla abre nuevas posibilidades para su potencial. El papel protector del oro verde para la salud cerebralLos investigadores han demostrado en el laboratorio que dos compuestos bioactivos presentes en el aceite de oliva virgen extra son: capaz de cruzar la barrera hematoencefálica, el sofisticado sistema de defensa que controla qué sustancias pueden llegar al cerebro.
Este descubrimiento representa un paso importante para comprender los mecanismos biológicos que vinculan la dieta mediterránea con la prevención de enfermedades neurodegenerativas. El estudio fue realizado por el Grupo de Calidad y Bioactividad de los Alimentos, coordinado por la profesora Ruth Hornedo Ortega de la Universidad de Madrid.
El núcleo de la investigación se refiere a: tirosol y L 'hidroxitirosol, dos moléculas presentes de forma natural en el aceite de oliva virgen extra y ya conocidas por sus propiedades antioxidantes. Los científicos han observado que Ambos son capaces de atravesar la barrera hematoencefálica., aunque el hidroxitirosol muestra una capacidad de penetración decididamente superior.
Pero el dato más interesante es otro. La investigación ha puesto de relieve que La barrera hematoencefálica no solo filtra las sustancias que se dirigen al cerebro, sino que también puede alterarlas químicamente.En el caso del hidroxitirosol, los investigadores observaron un proceso de "sulfatación", una transformación que aumenta la solubilidad de la molécula en agua y que podría influir en su comportamiento dentro del organismo.
Para lograr estos resultados, el equipo desarrolló un modelo experimental innovador de la barrera hematoencefálica llamado ho-BBB. A diferencia de los modelos tradicionales, que se basan casi exclusivamente en células endoteliales, este sistema utiliza tres tipos diferentes de células de origen humano: células endoteliales, astrocitos y pericitos. Esta combinación permite una reproducción mucho más realista de la función de la barrera en el cuerpo humano.
Según la Universidad de Sevilla, Esta es la primera vez que se utiliza un modelo tan avanzado para estudiar el paso de compuestos derivados de los alimentos al cerebro.Un avance que podría tener importantes aplicaciones no solo en nutrición, sino también en farmacología y toxicología.
Las implicaciones futuras son particularmente interesantes. De hecho, los investigadores creen que esta evidencia refuerza la hipótesis de un posible efecto neuroprotector del aceite de oliva virgen extra.En otras palabras, algunos de sus compuestos podrían contribuir a Proteger las células cerebrales del daño asociado con enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson..
Si bien se necesitan más estudios para confirmar los efectos en humanos, esta investigación aporta un nuevo dato a la relación entre la dieta y la salud cerebral. Reafirma el papel fundamental del aceite de oliva virgen extra, símbolo de la dieta mediterránea, como aliado del bienestar a largo plazo.
Los resultados del estudio se publicaron en la revista científica de acceso abierto. Comida y función.
