por Erica Buzzi
El tándem entre Fioi – Federación Italiana de Olivicultores Independientes – e Fivi – La Federación Italiana de Enólogos Independientes funciona y se refleja en el éxito de público y de ideas registradas con motivo del mercado conjunto celebrado en la feria de Bolonia.
Dos realidades atentas a garantizar la información y la cultura sobre la calidad del proceso y del producto. “El amante del vino es ya un consumidor que ha dado un salto de calidad”el explica el presidente de la FIOI Pietro Intini, y se siente atraído por la calidad y la cultura que encuentra en el mundo de la producción petrolera independiente.
Il tendencias del chef, más o menos blasonado, es elmaridaje vino, comida y aceite, que van de la mano en la mesa de los consumidores. El gran comercio minorista también presta atención desde hace tiempo a los aceites de alta calidad, pero en este aspecto se necesita una mayor demanda. La respuesta de participación y de interés por este evento - 28 mil visitantes, un aumento respecto al año pasado - confirma la fórmula ganadora del acoplamiento entre estas dos realidades y la tendencia general creciente del mercado del petróleo.
Estuvieron presentes 32 empresas productoras de aceite de calidad que permitieron al público apreciar sus productos también en el área especial de'Barra de aceite, creado por Fioi, con catas guiadas por catadores profesionales, expertos, olivareros, chefs que transmitieron la comunicación de la calidad entre los consumidores.
Un punto de referencia y una oportunidad también para los bodegueros que empiezan a introducir la producción de aceite en sus fincas o pretenden hacerlo y en esta ocasión han traído su aceite para opinar o pedir consejo a expertos del sector.
La Feria también fue unoportunidad de reunir a la asamblea de miembros de Fioi y discutir las dificultades y recursos del sector, entendiendo cómo abordar nuevas estrategias en el campo para hacer crecer el movimiento oleícola italiano. El nacimiento de Delegaciones regionales de Fioi y puntos de afiliado va en esta dirección. De hecho, la asamblea de Fioi confirmó el interés en una mayor colaboración con Fivi.
“Hay que prestar atención a la comunicación”, explicó el presidente Intini, “porque lo que falta hoy es un consumidor más atento y consciente. El aceite es un ingrediente fundamental de nuestra cocina”. Sin embargo, el espacio mediático dedicado a este ingrediente clave sigue siendo limitado si pensamos en los múltiples segmentos de mercado a los que se dirige, como la salud, la infancia, la cosmética o los nutracéuticos.
El intento del mercado del aceite de convertirse en una excelencia reconocida en todo el mundo, como ha ocurrido con el vino, es un desafío importante que ve a los dos sectores en un clima de buenas sinergias confirmadas una vez más por este último evento en la Feria de Bolonia.
