El reino de la naturaleza se desarrolla entre colinas empinadas, afloramientos rocosos y una exposición que mira directamente al mar. pennular. En lenguaje técnico podríamos decir una microzona dedicada al cultivo de esta noble planta: ¡el olivo! Un lugar agradable, donde la mano de los monjes florentinos supo trabajar, cultivando con maestría la variedad. pennular.
Según la tradición campesina, el olivo necesita crecer bien cinco "S": silencio, sequía, soledad, sol y piedras. ¡Y esta zona respeta plenamente estas normas!
El aceite de oliva producido tiene algunos valiosas características organolépticas y cualitativas y su cultivo, como todas las demás zonas olivareras de Calabria, tiene una estrecha conexión con la historia y la tradición de los lugares donde se cultivan. Esta noble variedad probablemente se remonta a la época de la actividad florentina vinculada al abad-filósofo "con un gran espíritu profético". Joaquín de Fiore alrededor de 1200, cuyo cultivo alcanza hasta un altitud de aproximadamente 700 metros sobre el nivel del mar entre los municipios de la meseta de Sila en la provincia de Cosenza y Crotone, hasta Castelsilano y San Giovanni in Fiore. La mayor parte de las plantas productoras de olivo se encuentran en los Municipios de Caccuri y Cerenzia (y municipios vecinos), también avanzando hacia los territorios Arbëreshë de Pallagorio y Umbríatico.
Desde un punto de vista cualitativo, el cv. pennular tiene un alto porcentaje de Ácido oleico eso a veces supera el 80% ya en los primeros diez días de octubre y permanece constante en el tiempo tanto en drupas verdes como oscuras (Parlati et al. 2001). Acerca de perfil sensorial hay un frutado de intensidad media-alta de hierba, sensaciones intensas de alcachofa, cardo y hojas de olivo. Buena fluidez en boca, al gusto. equilibrado en amargor y picante, de intensidad media-alta.
ElAsociación de productores pennulares., con el objetivo de proteger y potenciar la zona de cultivo de esta variedad, así como potenciar el preciado oro verde que la acompaña. Fue nominado para presidente Ernesto Escola, vicepresidente Andrea Urso, tengo el honor del cargo de director técnico. Entre las instituciones que protegen esta iniciativa se encuentra la GAL Krotón, con el presidente Navidad Carvello, que opera en el territorio provincial desde hace algún tiempo y al que la pennular Está muy cerca de mi corazón. La alianza se completa con el Municipio de Caccuri, cuyo territorio es el más representativo en el cultivo de pennular. La labor de diversas empresas agrícolas es importante y tiene como objetivo dar a conocer el nombre de esta preciada variedad en todo el mundo, distinguiéndose anualmente en premios internacionales y llegando a mercados nacionales y extranjeros.
La pennularAdemás, también está presente en forma de Baluarte Slow Food de los olivos centenarios promover el valor ambiental, paisajístico, sanitario y económico de los olivares milenarios de cultivares autóctonos y agrupa a productores que no utilizan fertilizantes sintéticos ni herbicidas químicos.
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Bibliografía
Parlati MV, Perri E., Rizzuti B., Pellegrino M. Caracterización del cv. Pennulara o Nostrale di Caccuri: ecotipo interesante por las características carpológicas y cualitativas del aceite.
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