En un mercado de aceite de oliva cada vez más competitivo y regulado, el rol del operador de la almazara está experimentando una profunda transformación. Ya no es solo la persona responsable de la extracción, sino un gerente integral capaz de desenvolverse en la complejidad tecnológica, regulatoria y comercial. Es en este contexto que la Curso de formación profesional para molineros de aceite de oliva, en programma a Roma, del 15 al 18 de junio de 2026.
La iniciativa, nacida de la sinergia entre FOA Italia e Fundación EvooschoolOfrece un programa intensivo de 32 horas diseñado para abordar desafíos empresariales reales. El programa se estructura en torno a cinco pilares transversales: desde la gestión de materias primas y la atención a la calidad, hasta la innovación en la extracción (ultrasonido, PEF y alto vacío), pasando por la eficiencia en la distribución de la producción y la seguridad contra incendios.
Un enfoque entre la ciencia y el mercado.
Entre las novedades más esperadas de esta edición destaca la enfoque en la salud y los nutracéuticosEl aceite de oliva virgen extra se analiza como un verdadero “remedio natural para la salud”Se exploran sus propiedades funcionales que la convierten en un pilar del bienestar. Esta concienciación, junto con una gestión adecuada de la trazabilidad (Sistema SIAN) y el etiquetado, se convierte en una herramienta de marketing clave para destacar en el mercado y ganarse la confianza del consumidor.
Al margen de la presentación del programa, el presidente de FOA Italia, Michele LibrandiSubrayó el esfuerzo organizativo realizado para esta edición: Queríamos elevar el nivel, invirtiendo todos los recursos para ofrecer contenido que no solo fuera académico, sino que pudiera aplicarse de inmediato a las empresas. Nuestro principal compromiso era abordar los problemas actuales más urgentes, con un enfoque riguroso en las regulaciones del sector. Sabemos que la burocracia y las normas de etiquetado pueden resultar abrumadoras, pero cuando se gestionan con pericia, se transforman en herramientas de protección y transparencia. Hemos reunido a un panel de instructores altamente cualificados específicamente para brindar a los molineros respuestas concretas sobre temas como la innovación tecnológica y la mejora de productos. Queremos que cada participante regrese a su fábrica con una nueva visión de gestión, consciente del valor incalculable de su trabajo y de las oportunidades que ofrece una gestión moderna y vanguardista.
Experiencia y territorio
El curso no se limitará a conferencias. Los participantes experimentarán momentos de aprendizaje experiencial de alto nivel, como por ejemplo: cena educativa dedicado a los emparejamientos sensoriales y la visita exclusiva a la Parque Arqueológico del ColiseoAquí, a través del proyecto “Palatino”Podrás experimentar de primera mano las raíces milenarias del cultivo romano del olivo, conectando la historia antigua con las estrategias más modernas del turismo del aceite de oliva y la narración de historias territoriales.
Información y registro
En cuanto a los aspectos logísticos y organizativos, la organización comunica que La asociación proporcionará más detalles sobre costes, condiciones y procedimientos de afiliación en las redes sociales oficiales de FOA Italia y en la página web institucional de la Fundación Evooschool en los próximos días. Con esta iniciativa, FOA Italia y la Fundación Evooschool reafirman su liderazgo en el sector, centrándose en la formación, que es, ante todo, una inversión estratégica en el futuro del aceite de oliva virgen extra italiano.
