Juventud, salud y futuro del cultivo del olivo: estos fueron los tres temas principales de la jornada. “Generación EVO”, Organizado por Unapol – Unión Nacional de Asociaciones de Productores de Aceituna En el prestigioso marco del Palazzo Ca' Vendramin Calergi, sede del Casino de Venecia, el evento reunió a instituciones, científicos y representantes de la industria para reflexionar sobre el papel educativo y cultural del aceite de oliva virgen extra, un componente clave de la Dieta Mediterránea y embajador del Made in Italy en el mundo.
Las obras fueron presentadas por Tommaso Loiodice, presidente de Unapol, quien reiteró la importancia de formar una nueva generación de consumidores y profesionales conscientes:
«Queremos que los jóvenes se conviertan en los nuevos embajadores de la cultura del aceite de oliva. - ha declarado - No solo a través de los proyectos educativos que Unapol lleva a las escuelas, sino también impulsando el talento joven en las cocinas italianas. El AOVE es el símbolo de nuestra identidad, de la salud y de un modelo alimentario que vale la pena exportar a todo el mundo.
El debate, moderado por el periodista Vincenzo Rutigliano (Il Sole 24 Ore), contó con la participación de Patricio Giacomo La Pietra (Subsecretario de MASAF), Daniele D'Amario (Región de Abruzos), Leonardo Granata (Confagricoltura), Carlotta Franchi (Instituto Mario Negri), Ana caña (Assitol) y Alfredo MarasciuloJefe del panel reconocido por Masaf.
Educación, salud y turismo: la cultura del petróleo como sistema
Anna Cane, presidenta de Assitol, Recordó cómo la cultura del petróleo debe transmitirse con lenguajes nuevos e inclusivos: Llevamos años trabajando en la educación del consumidor, ya que el conocimiento sobre el aceite de oliva aún es limitado. Con el proyecto Pane e Olio, hemos devuelto este aperitivo tradicional a los jóvenes, llegando incluso a los atletas olímpicos de Milán-Cortina 2026. Para llegar a las nuevas generaciones, necesitamos adaptarnos a su lenguaje y hábitos de consumo.
En el frente científico, Carlotta Franchi, del Instituto Mario Negri, destacó cómo el aceite de EVO es un verdadero aliado de la salud: Las investigaciones confirman la estrecha relación entre la nutrición y el bienestar. El aceite de oliva virgen extra es rico en polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados, que poseen importantes efectos antiinflamatorios y antioxidantes, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
Alfredo Marasciulo, Panel Leader reconocido por Masaf, en cambio enfatizó la importancia del conocimiento sensorial: Contamos con un patrimonio extraordinario de cultivares, pero necesitamos educarles en la cata. Incluso los niños muestran curiosidad y apertura: la cultura del aceite de oliva debe empezar ahí, en las escuelas.
Turismo experiencial y empresas jóvenes
Leonardo Granata, presidente de los olivareros de Confagricoltura Veneto, reiteró la necesidad de un enfoque económico sostenible: El cultivo del olivo puede representar una oportunidad para los jóvenes, pero la rentabilidad sigue siendo la clave. La formación, la innovación y el turismo experiencial son palancas clave para asegurar un relevo generacional auténtico y duradero: educar, innovar y promover el aceite de oliva virgen extra italiano.
Afinado, Daniele D'Amario, Concejal de Desarrollo Económico y Turismo de la Región de Abruzzo, destacó el potencial del turismo petrolero: El turismo vinculado al olivar y a las almazaras crece año tras año. Es fundamental crear sinergias con el enoturismo para construir itinerarios integrados y competitivos, capaces de presentar conjuntamente el vino y el aceite como patrimonio regional y cultural.
La Pietra: “El Plan del Aceite de Oliva nació del diálogo y la innovación”.
En su intervención, el subsecretario de Masaf, Patrizio Giacomo La Pietra, destacó la voluntad del Gobierno de fortalecer la cadena de suministro con herramientas compartidas: El Plan del Aceite de Oliva que estamos desarrollando es el resultado de dos años de diálogo con productores, asociaciones y expertos. El objetivo es apoyar a jóvenes emprendedores, promover la innovación y mejorar la calidad de la producción. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) sigue siendo un producto arraigado en la tradición, pero el futuro exige una visión moderna, tecnológica y sostenible.
Sabor e identidad: el showcooking final
Para cerrar la jornada, el showcooking “El cicchetto se encuentra con el sabor monovarietal”, creado por el chef Umberto Vezzoli con maridajes del panelista Marasciulo: un viaje multisensorial que combinó la tradición veneciana de los cicchetti con la excelencia de los productos italianos monovarietales, ilustrando el EVO como lenguaje gastronómico y cultural.
Unapol: educar, innovar, mejorar
Con “Generación EVO”, Unapol confirma su compromiso con la difusión de una cultura del aceite de oliva que aúna educación, investigación, salud y turismo, transformando el aceite de oliva virgen extra en una palanca estratégica para el desarrollo y crecimiento sostenible del país.
