La Región de Calabria aspira a un alto nivel de profesionalismo en el cultivo del olivo y en la producción de aceite de oliva virgen extra dada la amplia tradición superficie del olivar di 180 mil hectáreas e alrededor de 30 mil de cultivos asociados, es decir, olivos junto a otros cultivos arbóreos como cítricos y un número de almazaras activas que, según Ismea, asciende a 718 (datos de la campaña oleícola 2023-24).
Por esta razón, elARSAC, la Agencia Regional para el Desarrollo de la Agricultura Calabresa, se dedica constantemente a organizar cursos de formación. Un ejemplo de ello son los días 25 y 26 de marzo de 2025 previstos dentro del proyecto “Acciones de información y demostración en el territorio regional”.
Las actividades se desarrollaron a lo largo de dos mañanas a través de clases de expertos del sector y catas sensoriales, mientras que las tardes se pasaron directamente en la almazara para conocer de primera mano las innovaciones tecnológicas y las prácticas correctas para la gestión del proceso de extracción del aceite de oliva virgen extra.
Los molinos que albergaron las jornadas de demostración fueron Molino de aceite de Folino (CZ) y Almazara de Lopreiato (VV).
Un aplauso para los organizadores expertos ARSAC, Carmelo Orlando, Rosario Franco y Vincenzo Melissari quien coordinó catas de aceite para poner de relieve las diferencias significativas que la biodiversidad del olivo nos permite degustar. Las jornadas informativas se enriquecieron con el informe de la profe. Mark Poiana, figura destacada del sector, además de Director del Departamento de Agricultura de la Universidad Mediterránea de Reggio Calabria, y el alcalde de San Gregorio D'Ippona, Pascual Farfaglia, que exploró el concepto de seguridad en el lugar de trabajo.
La visita a los molinos permitió ese salto de la teoría a la práctica donde tuve la oportunidad de ilustrar las tecnologías presentes dilucidando los aspectos clave del proceso que inciden en la calidad del aceite de oliva virgen extra y en el rendimiento de la extracción.
El trabajo concluye con gran satisfacción de todos por haber obtenido una comparación fructífera a través de la numerosa participación activa y una evidente curiosidad por el Noticias tecnológicas de Pieralisi y los retos futuros a los que el sector tendrá que responder con las precauciones adecuadas.
