En España, producir un kilo de aceite de oliva procedente de aceitunas cultivadas de forma superintensiva cuesta tres euros.Es la estimación realizada por elAsociación Ibérica de Productores de Olivo y Cultivadores de Setos - Producción de Olivos (Olìverica), subrayando que es la base desde la cual comenzar a establecer precios sostenibles en origen (El cultivo de olivos en setos, como es sabido, se realiza a alta densidad, con entre 1600 y 1900 plantas por hectárea.).
La estimación proviene de un examen de los costos totales de los olivares cercados que superan los 4.600 euros por hectárea La estructura de costes se ha dividido en cuatro categorías principales: insumos como fertilizantes, pesticidas y riego, representando Un poco más del 40%; alquiler y depreciación de terrenos, alrededor del 30%; cosecha, alrededor del 20%; y poda y manejo del suelo, que representan alrededor del 10%.
“Esta estructura de costos – destaca la Asociación – Esto se traduce en un coste de producción de más de 3 euros por kilo, un factor clave para establecer precios sostenibles en origen."
Las estimaciones preliminares para la nueva campaña brindaron la oportunidad de destacar los costos incurridos, ya que apuntan a una cosecha potencialmente abundante. En este contexto, Olivérica advirtió sobre el riesgo de que las previsiones de producción pudieran influir prematuramente en la formación de precios.
La organización advierte que anticipar decisiones empresariales basadas en hipótesis que aún no están consolidadas pueden generar tensiones competitivas entre productores y esto genera una presión a la baja sobre el valor del petróleo en origen. .
Riesgo de especulación
Olivérica enfatiza cómo El mercado ha mostrado una alta sensibilidad a la dinámica de los rumores., anticipación y especulación en la campaña actual, tanto en relación con la producción como con los rendimientos.
El desempeño del mercado se vio influenciado por las previsiones iniciales, que posteriormente fueron modificadas por factores agronómicos y climáticos, como episodios de inestabilidad meteorológica que influyeron en la consolidación de los rendimientos esperados.
La asociación subraya que los olivares están sujetos a variables impredecibles que impiden la conclusión temprana de las campañas de producción y, por lo tanto, insta a la cautela al interpretar las estimaciones preliminares.
El aumento de los costos
El debate sobre los precios también se desarrolla en un contexto de costos de producción en constante aumento. Según estimaciones de organizaciones de la industria, Los costes han aumentado en torno a un tercio en los últimos años, debido al alza de los precios de la energía, los fertilizantes y las materias primas.A este escenario se le suma el escasez de mano de obra en las zonas rurales, lo que ha conllevado un aumento de los costes laborales y mayores dificultades operativas para las empresas agrícolas.
En este contexto, Oliverica argumenta que cualquier estrategia de marketing debería tomar los costos reales de producción como punto de referencia para evitar desequilibrios estructurales en la cadena de valor.
Defensa de la sostenibilidad
La organización advierte que una caída prevista de los precios podría poner en peligro la rentabilidad de todo el sector del aceite de oliva, no solo del modelo de producción en setos. En este sentido, subraya la necesidad de preservar la sostenibilidad económica de las explotaciones como elemento estructural del sistema de producción.
Por este motivo, se espera coordinación y unidad dentro del sector en la preparación de la campaña 2026/2027, con el objetivo de evitar dinámicas de presión a la baja que podrían surgir de las expectativas de alta producción.
