“Carrello degli Oli”, un estímulo al mundo de la restauración

Presentado por primera vez en el evento Buffalo Fest de Nápoles, il Carro de Aceites se convertirá en la herramienta con la que Italia Cultivo de olivos apoyará el protagonismo que se merece el aceite de oliva virgen extra en la restauración nacional en los distintos actos promocionales.
En efecto, el Carro de los Aceites es una auténtica colección de aceites de oliva virgen extra de calidad, rastreados y certificados, procedentes de toda Italia. “Debemos abrir un diálogo fuerte con el sistema de restauración – subrayó el presidente de Italia Olivicola, Gennaro Sicolo (en la imagen) – hacer entender a la gente la importancia de tener una lista de aceites en la mesa de todos los restaurantes, como ya ocurre con los vinos, e incluso con el agua. El consumidor debe tener acceso a toda una serie de información correcta, debe saber reconocer la calidad y el esfuerzo productivo, rastrear el aceite hasta las zonas de producción y, ¿por qué no?, pagar el precio justo que se merece una botella de aceite”.
Gracias a Italia Olivicola, el aceite de oliva tuvo un papel de auténtico protagonista en el Napolitan Bufala Fest. Durante la conferencia titulada “¿Qué edad? Trazabilidad, sostenibilidad, sabor y bienestar”, ante un numeroso público se compartió la importancia de apostar por productos de calidad, rastreados y sustentables capaces de narrar la biodiversidad de nuestro país, las identidades de los territorios y traer beneficios a la salud del cuerpo.
“Hay alguien a quien le gustaría relegar el aceite de oliva virgen extra al papel de mercancía. Necesitamos crear un sistema, enfocarnos más en la organización para movernos de manera unificada, pidiendo a la política ya las instituciones que apoyen al sector en las grandes y pequeñas batallas”, subrayó Sicolo.
Se ha hablado de sostenibilidad con la invitación a crear una cadena de suministro totalmente respetuosa con el medio ambiente mediante la reducción del impacto ambiental y la adquisición de bonos de carbono, a través del modelo de Huella de Carbono. Luciano D'Aponte, Jefe de Promoción Agroalimentaria de la Región de Campania y Giampiero Cresti, vicepresidente del consorcio IGP Toscano y Jefe de Panel introdujeron el tema de promoción definiendo cuál es el verdadero desafío para los próximos años: vincular la producción a los territorios y dar a conocer y reconocer la diversidad de cultivos en los que Italia es rica. Antonio Moschetta y Ettore Varricchio, Profesor de Medicina Interna de la Universidad de Bari y Profesor de Calidad y Técnicas de Producción de Alimentos de la Universidad de Sannio han ofrecido el punto de vista académico sobre beneficios del aceite evo para el organismo humano en prevención y tratamiento.
Luigi Canino, vicepresidente de Italia Olivicolun, instó a uno iniciativa conjunta para superar la crisis del sector y los efectos negativos del conflicto a las puertas de la UE mientras Raffaele Amore, vicepresidente de Italia Olivicola y Giuliano Martino de la Coordinación de Italia Olivicola han aportado la experiencia del consorcio a los programas de trazabilidad y sostenibilidad. Infine, el honorable Pasquale Sweater, miembro de la Comisión de Agricultura de la Cámara, introdujo el tema de recursos del Pnrr encaminada a la modernización del sector.