Es un sabroso primer plato lo que nos ofrece hoy “La cocina de Roberta con aceite de oliva virgen extra” para la cita habitual de los domingos con recetas originales embellecidas de vez en cuando con alguno de los aceites fruto del rico patrimonio varietal italiano. En esta ocasión el elegido es un monovarietal siciliano, el Nocelara Mesina que el nuestro roberta rogeri él solía estos Caserecce de pesto de almendras con berenjenas, calabacines y flores fritas. ¡Buen provecho!
dificultad: medios de comunicación
preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 20 min
Coste: bajo
INGREDIENTES
- 160 g de casarecce
- 190 g de pesto de almendras
- 1/2 berenjena
- 1 calabacín
- 2 flores de calabacín
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra monovarietal Nocellara Messina – Frutado Medio
PREPARACIÓN
Cortar la berenjena en dados y el calabacín en rodajas, espolvorear con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Enjuague bajo el agua. En una cacerola, calentar un poco de aceite y sofreír la berenjena, el calabacín y las flores de calabacín. Una vez doradas, retíralas de la olla y sécalas con toallas de papel.
Mientras tanto cocemos la caserecce en abundante agua con sal, escurrimos cuando esté al dente y añadimos el pesto de almendras, medio vaso de agua de la cocción y mezclamos. Por último, añadimos las berenjenas, los calabacines y las flores fritas. Mezclar todo y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra monovarietal Nocellara Messina.
