Mario Terrasi (en la imagen), presidente de Óleum Sicilia - el mas viejo OP de la isla con más de 4.500 productores - Y director de la FOA – la asociación de molineros adheridos a Unaprol – indica en Sábado Septiembre 17 el inicio oficial de la nueva campaña petrolera. Una fecha ideal, por supuesto, pero no casual, porque es el día de lainaugurazione del nuevo sistema hipertecnológico de la Trituradoras Cutrera.
“Una campaña – anticipa Terrasi – que empezó con mucha expectación, gracias a las abundantes lluvias invernales, luego esos días tardíos de primavera con los vientos sirocos también crearon problemas para muchas de las aceitunas adheridas que se secaron y cayeron. De todos modos esperamos llegar a 30/32 mil toneladas en Sicilia, en línea con la colección de 2020 y con un 25% menos en comparación con el año pasado". La variedad cerasuola ella es la que más sufrió. Mucho mejor allí Nocelara del Belice que, siendo también aceituna de mesa, se encuentra en terrenos suficientemente regados. Se mantienen en la producción estándar. biancolilla y los otros principales cultivares regionales.
La nueva almazara de Cutrera se decía en la introducción. la empresa de Chiaromonte Gulfi (RG), que lleva seis generaciones cultivando olivos y produciendo aceite de oliva virgen extra, ha sido siempre pionera en la investigación y desarrollo de modernas tecnologías aplicadas a la extracción. La nueva gran planta entrará en funcionamiento el 17 de septiembre, durante una jornada real acto inaugural con la participación de prestigiosas personalidades del sector alimentario. Se caracteriza por maquinaria - diseñada junto con Pieralisi, líder mundial en el sector- que están interconectados gracias al uso de la tecnología 4.0. Por lo tanto, cada etapa de producción está minuciosamente controlada por una serie de sensores que intervienen para resolver cualquier problema crítico. En particular, la presencia de un clasificador óptico infrarrojo, único en el mundo aplicado al sector del aceite, permite descartar aceitunas dañadas o no consideradas conformes según sus criterios de calidad.
“Calidad que este año está aún más garantizada por el calor y la lluvia en el momento justo”, explica Salvatore Cutrera (en la imagen) quien añade: “Si por un lado los efectos climáticos han contribuido a reducir el potencial de producción de aceitunas sicilianas al 50% en comparación con la media, por otro lado parecen garantizar excelentes resultados desde el punto de vista sensorial y organoléptico. No hay rastro de la mosca que recién podría llegar en noviembre, pero este año 2022 será un año corto y para esa fecha ya se han recolectado y molturado la mayoría de las aceitunas”.
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