La Negro de Oliena es un cultivar de olivo presente en Cerdeña, que toma su nombre del pequeño pueblo de Oliena en la provincia de Nuoro, en cuyo territorio se encuentra la mayor concentración de esta variedad. Este es el monovarietal elegido para embellecer y personalizar la receta que “La cocina de Roberta con aceite de oliva virgen extra” nos ofrece para este último domingo de agosto con espaguetis, tomates cherry, pan rallado tostado y huevas de mújol.
preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
sirve: 2 personas aproximadamente
Costo: bajo
INGREDIENTES
- 200 g de espaguetis
- 10 tomates cherry maduros
- 1 diente de ajo
- 1 chalota
- 40 g de botargo
- 20 g de pan rallado
- albahaca fresca
- sal fina y gruesa
- Aceite de oliva virgen extra monovarietal Nera di Oliena – Frutado Medio
PREPARACIÓN
En una sartén antiadherente vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añade el pan rallado. Agite la sartén vigorosamente para que el pan rallado quede uniforme en el fondo y cocine a fuego medio durante unos dos minutos. Con una cuchara de madera removemos el pan rallado, luego lo aplanamos bien por el fondo y lo dejamos tostar unos segundos hasta que adquiera un color dorado. ¡Cuidado porque este es el momento de mayor riesgo de sufrir quemaduras!
En una sartén sofreír las chalotas con el ajo en abundante aceite de oliva virgen extra, luego añadir los tomates cherry partidos por la mitad, sal y cocinar durante 5 minutos.
Mientras tanto poner a hervir el agua de la pasta. Una vez tirados los espaguetis, sacamos de la olla un cazo de agua de cocción.
Se deben escurrir los espaguetis cuando estén al dente y luego terminar de cocer, a fuego alto, en la olla con los tomates cherry, donde añadiremos el cazo del agua de cocción de la pasta previamente cogida, el pan rallado, la bottarga y la albahaca fresca. Mezclar bien y servir inmediatamente con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra monovarietal Nera di Oliena.
