El aceite de oliva es el icono de la Italia que sabe hacer las cosas, que crea empleo y bienestar y exporta un estilo de vida saludable y sostenible a todo el mundo.
Para defender este producto en tiempos de aumento de precios y crisis de consumo, es prioritario construir una perspectiva de desarrollo y fortalecimiento de la industria del sector y de toda la cadena de suministro, valorizando así todo el Made in Italy. este es el mensaje ASSITOL, la Asociación Italiana de la Industria del Petróleo, lanzado en la conferencia “Aceite de oliva: Italia a la que le va bien”, en presencia de numerosos representantes de instituciones y asociaciones sectoriales.
EL PAPEL DE LA INDUSTRIA DEL ACEITE DE OLIVA
Durante el encuentro, que se enmarca en las iniciativas de la Día Nacional del Made in Italy, ha surgido el papel de la industria petrolera que, durante décadas, ha sido uno de los embajadores de la italianidad en todo el mundo.
“Esta comida increíble - él recordó Ana caña, presidente del Grupo Oleícola de ASSITOL – ha conquistado las mesas de los italianos y del público internacional. Mucho se debe a la difusión de la Dieta Mediterránea, pero fueron las grandes marcas italianas las que iniciaron este camino y, a finales del siglo XIX, iniciaron una historia de valentía e inventiva que continúa hasta nuestros días”. Hoy en día, el sector emplea, entre empleados directos y vinculados, a unas 15 personas, para una facturación de más de 2023 millones de euros en 4. “Las empresas oleícolas deben mucho a los numerosos profesionales altamente cualificados que emplean: desde el maestro mezclador hasta el director de marketing, desde el catador hasta el experto en innovación y mercados. – recordó Anna Cane -. "El Made in Italy no es un simple concepto geográfico, sino cultural, compuesto de competencias, genio creativo, cultura del trabajo y seguridad alimentaria"..
Italia es el segundo productor de aceite de oliva del mundo y mantiene el liderazgo mundial en el producto envasado. El consumo interno oscila entre 500 mil y 600 mil toneladas. Fuera de las fronteras nacionales, el aceite de oliva favorece y acompaña la exportación de otros productos de la dieta mediterránea, como pastas, encurtidos, tomates. "Las compañías – afirmó el presidente de los industriales del sector – han promovido el conocimiento del producto haciendo crecer la cultura del aceite en países no productores. Basta pensar en las escuelas de cocina en el extranjero, que literalmente han formado a muchos admiradores del aceite y del Made in Italy"..
LA EXPORTACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA ITALIANO
Por Brunella Saccone, Director de la Oficina Agroalimentaria de la Agencia ICE, el escenario internacional aún ofrece muchas oportunidades de crecimiento por explorar. “Sin una promoción adecuada, el aceite de oliva nunca habría ganado su peso actual en las exportaciones. Aún queda mucho por hacer y el ICE, consciente del potencial aún no expresado de este sector, ya ha puesto en marcha numerosos proyectos para valorizar al máximo los alimentos Made in Italy".. También gracias al aceite de oliva virgen extra, Italia ocupa el décimo lugar en el ranking de exportación de alimentos.
Según datos del ICE ilustrados por el gerente de la oficina agroalimentaria, Europa es el primer mercado para las exportaciones de petróleo italiano, con el 75% del comercio exterior, seguida de América del Norte y luego Asia Oriental y Central.. En Europa, Alemania es el primer mercado para nuestra industria, seguida de Francia, Reino Unido y España.
En todo el mundo, Estados Unidos es el mayor comprador de aceite de oliva. y representan el segundo mayor consumidor de petróleo del mundo con 375 mil toneladas: en 2030 podrían incluso superar a Italia. “Estados Unidos es un caso ejemplar – subrayó Saccone – porque incluso utilizan una declaración de propiedades saludables para indicar que este producto es una alternativa cardiosaludable a las grasas animales".
EL VALOR SALUDABLE
Es precisamente el valor nutricional y saludable del aceite de oliva lo que podría resultar el mejor motor de desarrollo en los próximos años. “La nueva pandemia se llama obesidad. Hoy en día, el 60% de los europeos tienen sobrepeso. Y como el 50% del problema depende de la nutrición diaria, el aceite de oliva puede contribuir decisivamente en esta batalla", el empezó Elisabetta Bernardi, especialista en Ciencias de la Salud y autor de “Superquark” y “Noos”.
Hoy en día, la ciencia certifica que los beneficios del aceite de oliva virgen extra son mucho más relevantes de lo que crees. De todos es conocido los efectos positivos sobre el corazón y el sistema cardiovascular, pero este "superalimento" de la dieta mediterránea también actúa positivamente sobre otros órganos esenciales para nuestra salud: contrarresta la inflamación de las arterias, ayuda a la salud cognitiva, por lo tanto al cerebro, funciona como un prebiótico y antibacteriano en el microbioma intestinal y ayuda a reducir el azúcar en sangre, que depende del páncreas. “Estos magníficos 5 efectos en nuestro organismo son la confirmación de que el aceite, pilar de la dieta mediterránea, está ligado a un determinado estilo de vida y afecta a nuestro bienestar”. Por este motivo, Bernardi recomienda 4 raciones de este alimento al día. “El aceite de oliva significa comer de forma sana, sostenible y, no hay que subestimarlo, agradable – concluyó el investigador – comer juntos, como ocurre en la zona mediterránea, es uno de los componentes que más positivamente incide en nuestra salud".
Este "tesoro" industrial, económico y sanitario, sin embargo, ve más que una nube en el horizonte. La sequía que azota el Mediterráneo durante los dos últimos años ha provocado una importante caída de la producción, lo que ha provocado un aumento de costes y precios en el mercado. Los aumentos energéticos y las tensiones internacionales han empeorado aún más el escenario económico general. En Italia, el consumo se mantuvo, aunque registró una disminución de alrededor del 10%.
“Esta es una buena noticia, significa que los italianos se muestran reacios a abandonar el aceite de oliva virgen extra. – remarcó el presidente de los industriales –. Sin embargo, sería ingenuo pensar que el cambio climático desaparecerá y todo volverá a estar bien. Más bien, necesitamos una estrategia que pensemos juntos: la industria, la cadena de suministro, las instituciones. ¿Cómo podemos salvaguardar también en el futuro este patrimonio que contribuye a la salud del Made in Italy y de los italianos?”.
La reactivación del consumo, según ASSITOL, no es una simple cuestión de dinero. “Para mantener nuestra querida botella de aceite en nuestras mesas debemos comunicar eficazmente su valor con una campaña de educación alimentaria. El petróleo es realmente una inversión en nuestra salud y su consumo ahorra costes sanitarios en el futuro. Hay que dejar claro que cuesta algo más porque vale más". Por ello, el presidente de los industriales propuso que el Ministerio de Empresa, el Ministerio de Sanidad, el Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Educación colaboren para poner en marcha iniciativas de difusión sobre el "buen" aceite de oliva virgen extra.
En la misma linea Brunella Saccone de ICE. “El aceite de oliva es un embajador de la italianidad en el mundo, por eso prestamos gran atención a este producto, organizando show cooking, seminarios y degustaciones, con el objetivo de generar un conocimiento cada vez mayor del alimento allí donde no se conoce. la comida. Cuanto más sabes sobre él, más lo consumes. Tenemos la intención de seguir participando en actividades de "educación", porque somos conscientes de que nuestras exportaciones, que ya son fuertes, pueden expandirse aún más"..
Además de la difusión, en Italia y en el extranjero, la ciencia también quiere contribuir. Elisabetta Bernardi recomendó aumentar las oportunidades de consumo. “Además del almuerzo y la cena, el aceite de oliva también puede encontrar espacio en el desayuno - el sugirió -. Para empezar bien el día, el pan, aderezado con aceite de oliva virgen extra y tomates frescos, representa un concentrado de sabor y energía. Pero el aceite también se puede agregar a batidos o usarse como refrigerio en bruschetta. Cada botella contiene 100 porciones de aceite de oliva virgen extra: usémoslas bien, sin desperdicios y con sabor".
