Rinde homenaje a la excelencia y tradición gastronómica de Friuli – Venecia Julia la receta que hoy “La cocina de Roberta con aceite de oliva virgen extra” ofrece a sus lectores.
Aquí de hecho están los Ñoquis de patata con fondue Dop Montasio y achicoria rosa Isonzo, un primer plato riquísimo que el nuestro roberta rogeri, explica con hábil precisión, recordando añadir un particular aceite de oliva, esta vez un monovarietal rigurosamente friulano, para potenciar el placer en boca.
dificultad: medios de comunicación
preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 15 min
Dosis para: 4 personas
Costo: bajo
INGREDIENTES
- 4 papas medianas
- 1 huevo
- sal fina y sal gruesa
- 30 g de mantequilla derretida
- nuez moscada
- Montasio Rallado DOP
- Harina 00
- para la fondue: Montasio DOP fresco (2 meses), Montasio DOP añejo rallado (10 meses), 1/2 dl de nata, 1/2 dl de bechamel, ud. 2-3 Radicchio “Rosa dell'Isonzo”.
- aceite de oliva virgen extra monovarietal Bianchera – frutado medio
PREPARACIÓN
Hervir las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por un triturador de patatas aún calientes. Trabajarlos con la harina y añadir una pizca de sal. Agregue el huevo, la mantequilla derretida, la nuez moscada rallada y el queso rallado. Formar muchos cilindros del grosor de un dedo, cortar los ñoquis de 2 o 3 cm de largo, disponerlos en una servilleta, espolvorearlos con harina y cocerlos en agua hirviendo con sal.
Mientras tanto, en una cacerola, derretir los quesos con la nata y la bechamel.
Aparte, corte el radicchio en trozos pequeños, póngalo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y, 3/4 de la cocción, sumérjalo en la fondue Montasio.
Una vez a flote, escurrir los ñoquis directamente en la fuente de fondue.
Mezclar y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra monovarietal crudo Bianchera.
