por Maurizio Pescari
La cocina italiana se convierte en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Por primera vez. el No va a un plato, pero un valor cultural que a lo largo del tiempo ha transmitido gestos y recuerdos, construyendo una identidad, la nuestra. La 'cocina' que veo reconocido en este artículo de la UNESCO, es el espacio de esa casa italiana, centro de la vida familiar. Que mesa alrededor de la cual construimos nuestra identidadFuertes relaciones que nacen y crecen a su alrededor. El valor unificador de esa mesa, situada en el centro, donde podemos reunirnos, hablar, hacer las paces, decidir qué hacer, escuchar lo que hemos hecho. Y comer. ¡Sí, comer! Sin importar el "qué" ni el "cuánto", come.
Es el concepto de 'inmaterial' Para hacer toda la diferencia en el mundo. La otra cocina, el de la pasta, el de las sopas, el de la carne, el de los hervidos, el de las frituras, el del vino y el del aceite, Siempre ha sido patrimonio de la humanidad., tangible. El valor "intangible" en torno al cual han crecido generaciones. Las diferencias en la preparación persisten, las que le dan a la cocina italiana el valor de los pueblos, de los hogares, donde todo es mejor porque lo he hecho yo, como el aceite, mejor porque es mío. Pero hay algo que hace único a nuestro país: mesa alrededor de la cual nos reunimos todos, juntos, al mismo tiempo.
Un valor “intangible” que realmente marca la diferencia.
Este reconocimiento debe Ayúdanos a reconocer y dar a conocer estos valores a las nuevas generaciones., para recuperarlos si es necesario, si se pierden en el abismo del consumismo, alimentado por la comunicación de masas y la nutrición, donde la prisa ha robado el tiempo de elegir y las redes sociales nos han arrebatado la capacidad de compartir con una rebanada de pan y aceite.
