Son 619 mil empresas con olivar, Con un promedio de 2 hectáreas cada uno teniendo en cuenta que la superficie de olivar en Italia es 1,1 millones de hectáreas, de los cuales casi 300 mil orgánicos. Números publicados por ismea en el estudio sobre la cadena de suministro del olivo recién publicado, firmado por la analista Tiziana Sarnari, que certifica cómo fase agrícola de este sector se confirma como importante debido al número de sujetos involucrados.
La ocasión nos permitió analizar sus fortalezas y debilidades, pero también las oportunidades y cuestiones críticas que presenta hoy la fase agrícola del cultivo del olivo. Resulta, por tanto, interesante ilustrar los contenidos, como se destaca, para disponer de un marco general exhaustivo que con seguridad será un elemento de reflexión y análisis por parte de instituciones y asociaciones gremiales.
Las fortalezas
- Presencia de importantes zonas dedicadas al cultivo del olivo tanto en cantidad como en calidad del producto
- Alto potencial para diferenciar la producción, por variedad (más de 500), métodos de producción, origen, etc. con el máximo respeto a la biodiversidad
- Valor ambiental, paisajístico, histórico, cultural y antropológico de los olivares
- Extensión territorial del cultivo e importante contribución en términos de empleo también según la lógica de la sostenibilidad
- Atención creciente a las producciones de calidad (Dop/Igp, orgánicas, Sqnpi)
- Alto conocimiento
- Cadenas de suministro de productos del olivo rastreadas (aprox. 400) con 8.000 explotaciones implicadas
Los puntos débiles
- Fragmentación de la estructura productiva (pequeño tamaño de empresa) y expansión del cultivo del olivo en zonas difíciles; mala movilidad de la tierra
- Uso de los recursos hídricos y dificultades para modernizar los sistemas oleícolas existentes
- Retraso en la implementación de innovaciones tecnológicas y falta de inversiones; aplicación irregular de los resultados de la investigación científica
- Fluctuaciones de la producción en términos cualitativos y cuantitativos y presencia de amplias superficies con producción de lampante
- Pobre recambio generacional
- Presencia generalizada de una olivicultura no "empresarial" sino social
- Los costes de producción aún deben optimizarse
- Poco papel incisivo de las organizaciones de productores en la concentración de la oferta y la valorización del producto.
- Poca capacidad de agregación
- Mala infraestructura digital
- Abandono de olivares marginales o gestionados de forma no profesional
- Dificultad para acceder al crédito.
Oportunidades
- Creciente sensibilidad de los consumidores hacia los productos de calidad en sentido amplio
- Disponibilidad de nuevas tecnologías para la Olivicultura 4.0 (que permita la estabilización de la producción y la gestión de la calidad y la biodiversidad)
- Posibilidad de extender la producción a zonas más al norte del país como consecuencia del cambio climático
- Conciencia renovada sobre la protección y planificación territorial
- Desarrollo del oleoturismo y diversificación de actividades (regulaciones en fuerte evolución)
- Promoción de la cadena corta de suministro también a través de plataformas digitales (marketplaces)
las amenazas
- Aumento de la competencia internacional en materia de costes y calidad de producción.
- Riesgos de aumentar la magnitud de las fluctuaciones de la producción, aumentar las necesidades de agua y la propagación de enfermedades de las plantas para la producción tradicional del Sur debido al cambio climático
- Nivelación a la baja de los precios internacionales de los productos “básicos”
- Sistemas financieros globalizados
